آخر

ريك بايليس يخطط لموعد عشاءك القادم

ريك بايليس يخطط لموعد عشاءك القادم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في حفل توزيع جوائز القيادة الافتتاحي لمؤسسة جيمس بيرد الليلة الماضية في برج هيرست ، التقينا ريك بايليس واختار دماغه عنها عرض السيرك يفعل في مسرح شيكاغو لوكينج جلاس. هل سيكون على ليرا؟ قال: "بالطبع". "أنا شخص طبيعي للغاية. أهم شيء هو اليوجا. أمارس الكثير من اليوجا ، اليوجا البهلوانية بعض الشيء ، لذلك هذا جزء من حياتي اليومية الآن ".

في عرض الربيع ، Cascabel ، تلعب Bayless دور طاهٍ يحاول كسب قلب المرأة من خلال الطعام. لذلك سألنا كيف نكسب سيدة صديقة في وجبة.

قال: "حسنًا ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن تعرف ما الذي سيكسر قوقعتها". "لكن أحد الأشياء التي أحب إخبار الناس بها هو البدء دائمًا بشيء آخر. لا تصنع طبقًا واحدًا فقط ". لقد خطط لوجبة من ثلاثة أطباق لنا.

المقبلات: سيفيتشي ، سمك ، أو جواك
"أنا لست شخصًا يحب وضع الجبن والنبيذ لبدء وجبة لأن هذا يؤدي إلى موت كل شيء. أود أن أبدأ بشيء طازج للغاية ، وفي عالمي يكون عادةً سمك سيفيش أو سمك متبل بالليمون ، أو بعض جواكامولي. امنحها لمسة جميلة وضع بعض لحم الخنزير المقدد الهش فوقها ".

الطبق الرئيسي: ضلوع قصيرة مطهو ببطء
"لا يوجد شيء يجعل الشخص يذوب أكثر من شيء مثل ضلوع قصيرة مطهو ببطء ، وهو شيء يسهل تحقيقه ولكننا لا نواجهه كل يوم. يجب أن تتركها تنضج لبضع ساعات ، لذا افعلها بعد ظهر يوم الأحد عندما يكون لديك وقت ".

الحلوى: فواكه طازجة
"يجب أن تكون قطعة فاكهة سوق المزارعين الناضجين نوعًا ما بمثابة حجر الزاوية في الحلوى الرائعة بقدر ما أشعر بالقلق. بالنسبة لي ، شخصيًا ، فإن الشوكولاتة مبالغ فيها. يمكنك الحصول على الشوكولاته في أي مكان. لكن الفاكهة الناضجة حقًا ، وربما تم رشها بقليل من الشوكولاتة ، وهذا هو الشيء الذي لا يُنسى ".

للسقوط ، يوصي Bayless بإجاص ناضج مغطى بنبيذ أبيض وسكر وقشر الليمون. الأولاد ، احصل على الكراكين.

The Daily Byte هو عمود منتظم مخصص لتغطية أخبار واتجاهات الطعام الشيقة في جميع أنحاء البلاد. انقر هنا للحصول الأعمدة السابقة.


مطبخي المكسيكي: ريك بايليس ماك إن تشيز اليوم

أنا أعرف ما تفكر فيه Mac N Cheese MEXICAN. حسنًا ، أنا أعترف تمامًا ، أنه ليس هذا الطبق الانصهار شيئًا أتردد عادةً في فعله لأنني لست من كبار المعجبين بأشياء لاتينو / مكسي / فيوجن. يبدو دائمًا أنه يفتقر إلى النكهة والتوابل. ولكن كما يعلم الكثير منكم ، فإنني دائمًا ما أقوم بسعي المجنون للحصول على أفضل وصفة Mac N Cheese في العالم. وعندما انتهيت من طهي كتاب Rick Bayless 'Salsa الخاص بالطبخ ، اعتقدت أنني سأودع هذه الوصفة أخيرًا على الرغم من حقيقة أنها كانت طبق FUSION وله جوانب عديدة تثير انزعاجي

أولاً ، لست من أشد المعجبين بوصفات ماك والجبن المبنية على طريقة البشاميل المحببة. لم تبدأ هذه الوصفة بالبشاميل "التقليدي" ، ولكن بدلاً من ذلك مع Blond Roux ، وهو مشابه جدًا. ومع ذلك ، فإن أفضل وصفة Mac N Cheese لما أبحث عنه (كريمة ، جبنة Mac N ذات النكهة الفائقة) التي جربتها حتى الآن هي وصفة Alton's Stove Top. وطالب بايليس أيضًا بإعداد هذه الوصفة على سطح الموقد ، لذلك تمنيت أن تظل سلسة بالرغم من الرو ..

ثانيًا ، والأكثر إثارة للقلق في ذهني ، أن هذه الوصفة تتطلب مني صنع رو أشقر ، وأذوب بعض الجبن فيها لعمل صلصة الجبن ، ثم أفرغ كوبين من صلصة الجالبينو فيها !! بدا الأمر مجرد خطأ. يمكنني أن أتخيل صديقاتي أم جنوبية جدًا تصرخ في وجهي وهي تخرب صلصة الجبن الرائعة. يمكنني أن أتخيل والدتي تصرخ في وجهي لتدميرها صلصة رائعة. لكنني تمسكت بأرضي ، وأخذت نفسًا عميقًا وألقيت الصلصة وبدأت في التحريك بشراسة

الحمد لله لم تنكسر الصلصة! في الواقع ، اجتمع كل شيء بشكل رائع. بدا الأمر غريبًا بعض الشيء لأن الصلصة أضافت قطعًا صغيرة من الهالبينو والبصل والطماطم إلى صلصة الجبن. لقد خطر لي فجأة أين حصل ريك على هذه الفكرة. ذكّرتني الصلصة تمامًا بتلك الانخفاضات التي تراها في Rotel و Velveta خلال موسم superbowl. ربما لم يكن هذا السرد سيئًا على الإطلاق. لقد تذوقت طعمًا وكان لدي في الأساس أفضل تراجع في الروتيل تناولته على الإطلاق في المقلاة.

لقد استخدمت شيدر شيدر ، الذي كان يتألق تمامًا ، ثم جاء الحرق الدقيق من الهالبينو. لقد خففت صلصة الجبن الحرارة النقية للصلصة ، وهو أمر جيد لأنني لا أعرف ما إذا كان الآخرون هنا قد لاحظوا ذلك ، لكن أمي وأنا لدينا الهالبينو الذي حصلنا عليه مؤخرًا كان حارًا للغاية. يبدو الأمر كما لو أن محلات السوبر ماركت المكسيكية الخاصة بنا قد بدأت في حمل سلالة من اللجوء الغواتيمالي "جالابينو" المجنون أو شيء من هذا القبيل حتى المحمص ، فهؤلاء المصاصون الصغار عبارة عن قنابل لذا كنت أستخدم فلفلًا أقل مما تتطلبه الوصفات.

على أي حال ، نظرًا لأنني كنت أكثر من سعيد مع الصلصة ، فقد كنت على استعداد لصبها فوق المعكرونة والحصول على القليل من "الانصهار" بنفسي. قمت بخلط المعكرونة ووضعت الطبق النهائي في طبق الخبز. بعد ذلك ، تناولت قطعة من الزبدة وأذوبتها وألقيت فيها ببعض البانكو. بمجرد أن يتم تغليف البانكو ، قمت برش الكثير من فلفل Allepo Pepper من Penzy. قمت بنشر هذا المزيج فوق جبنة ماك إن ووضعته في الدجاج اللاحم لبضع ثوانٍ فقط بينما قدمت لنفسي بعضًا ، فكرت في ما كنت قد أعددته للتو صلصة الهالبينو المكسيكية ، صلصة الجبن الشيدر الأمريكية الحادة ، المعكرونة الإيطالية ، الفلفل التركي وفتات الخبز اليابانية ربما لا يكون هذا الانصهار سيئًا للغاية! كنت أعلم أن ريك سيكون فخوراً

ولكن كيف اجتمع كل ذلك. جيد جدآ. خففت المعكرونة من صلصة الجبن بشكل أكبر ، مما يجعلها أقل شبهاً بتغميسها وتشبه صلصة المعكرونة الحقيقية. كان الحرق طفيفًا الآن ، لكنه ملحوظ. ربما في المرة القادمة سأصاب بالجنون تمامًا وأضيف كل الجالبينو ، تتطلب وصفة السالسا لكمة حقيقية. للأسف ، لم يكن الملمس دسمًا مثل وصفة ألتون ، لكنه لا يزال بذيئًا للغاية. أعيد تسخينها بشكل رائع أيضًا ونكهة صلصة الجبن الحارة اخترقت المعكرونة حقًا.

ولكي أكون صادقًا ، كان يجب أن تكون هذه الوصفة النهائية واحدة من وصفاتي المفضلة للكتاب لحسن الحظ ، لقد وجدتها عبر الإنترنت من أجلك! أولاً ، يجب أن تصنع السالسا (تقول نسخته من الوصفة على الإنترنت أنه يجب استخدام أي من الصلصات المعبأة في زجاجات 'frontera' ، لكنني أعتقد أن الطازج هو الأفضل خاصةً صلصة Jalapeño-Tomato المحمصة مع الكزبرة الطازجة ، لقد استخدمت الخمسة نسخة الكوب لأنني كنت أنهي وصفة أخرى يمكنك استخدام نسخة 2 كوب

هذه هي وصفة المعكرونة والجبن الفعلية التي تنص على استخدام كوبين من صلصة السالسا المعدة له ، استخدم كوبين من الصلصة الطازجة أعلاه بدلاً من ذلك! :)

لقد استمتعت حقًا بالطهي من Salsa ذلك الطباخ وأنا حريص على اتخاذ خطوتي التالية في Mexico Cuisine من خلال العمل من خلال Mexico One Plate في كل مرة ، ولا أطيق الانتظار لأخبركم يا رفاق عن المرة الأولى التي أطبخ فيها بعض أقدام الخنازير من أجل Pozole SOOO نتطلع إلى ذلك! :)


مطبخي المكسيكي: ريك بايليس ماك إن تشيز اليوم

أنا أعرف ما تفكر فيه Mac N Cheese MEXICAN. حسنًا ، أنا أعترف تمامًا ، أنه ليس هذا الطبق الانصهار شيئًا أتردد عادةً في فعله لأنني لست من كبار المعجبين بأشياء لاتينو / مكسي / فيوجن. يبدو دائمًا أنه يفتقر إلى النكهة والتوابل. ولكن كما يعلم الكثير منكم ، فإنني دائمًا ما أقوم بسعي المجنون للحصول على أفضل وصفة Mac N Cheese في العالم. وعندما انتهيت من طهي كتاب Rick Bayless 'Salsa الخاص بالطبخ ، اعتقدت أنني سأودع هذه الوصفة أخيرًا على الرغم من حقيقة أنها كانت طبق FUSION وله جوانب عديدة تثير انزعاجي

أولاً ، لست من أشد المعجبين بوصفات ماك والجبن المبنية على طريقة البشاميل المحببة. لم تبدأ هذه الوصفة بالبشاميل "التقليدي" ، ولكن بدلاً من ذلك مع Blond Roux ، وهو مشابه جدًا. ومع ذلك ، فإن أفضل وصفة Mac N Cheese لما أبحث عنه (كريمة ، جبنة Mac N ذات النكهة الفائقة) التي جربتها حتى الآن هي وصفة Alton's Stove Top. وطالب بايليس أيضًا بإعداد هذه الوصفة على سطح الموقد ، لذلك تمنيت أن تظل سلسة بالرغم من الرو ..

ثانيًا ، والأكثر إثارة للقلق في ذهني ، أن هذه الوصفة تتطلب مني صنع رو أشقر ، وأذوب بعض الجبن فيها لعمل صلصة الجبن ، ثم أفرغ كوبين من صلصة الجالبينو فيها !! بدا الأمر مجرد خطأ. يمكنني أن أتخيل صديقاتي أم جنوبية جدًا تصرخ في وجهي وهي تخرب صلصة الجبن الرائعة. يمكنني أن أتخيل والدتي تصرخ في وجهي لتدميرها صلصة رائعة. لكنني تمسكت بأرضي ، وأخذت نفسًا عميقًا وألقيت الصلصة وبدأت في التحريك بشراسة

الحمد لله لم تنكسر الصلصة! في الواقع ، اجتمع كل شيء بشكل رائع. بدا الأمر غريبًا بعض الشيء لأن الصلصة أضافت قطعًا صغيرة من الهالبينو والبصل والطماطم إلى صلصة الجبن. لقد خطر لي فجأة أين حصل ريك على هذه الفكرة. ذكّرتني الصلصة تمامًا بتلك الانخفاضات التي تراها في Rotel و Velveta خلال موسم superbowl. ربما لم يكن هذا السرد سيئًا على الإطلاق. لقد تذوقت طعمًا وكان لدي في الأساس أفضل تراجع في الروتيل تناولته على الإطلاق في المقلاة.

لقد استخدمت شيدر شيدر ، الذي كان يتألق تمامًا ، ثم جاء الحرق الدقيق من الهالبينو. لقد خففت صلصة الجبن الحرارة النقية للصلصة ، وهو أمر جيد لأنني لا أعرف ما إذا كان الآخرون هنا قد لاحظوا ذلك ، لكن أمي وأنا لدينا الهالبينو الذي حصلنا عليه مؤخرًا كان حارًا للغاية. يبدو الأمر كما لو أن محلات السوبر ماركت المكسيكية الخاصة بنا قد بدأت في حمل سلالة من اللجوء الغواتيمالي "جالابينو" المجنون أو شيء من هذا القبيل حتى المحمص ، فهؤلاء المصاصون الصغار عبارة عن قنابل لذا كنت أستخدم فلفلًا أقل مما تتطلبه الوصفات.

على أي حال ، نظرًا لأنني كنت أكثر من سعيد مع الصلصة ، فقد كنت على استعداد لصبها فوق المعكرونة والحصول على القليل من "الانصهار" بنفسي. قمت بخلط المعكرونة ووضعت الطبق النهائي في طبق الخبز. بعد ذلك ، تناولت قطعة من الزبدة وأذوبتها وألقيت فيها ببعض البانكو. بمجرد أن يتم تغليف البانكو ، قمت برش الكثير من فلفل Allepo Pepper من Penzy. قمت بنشر هذا المزيج فوق جبنة ماك إن ووضعته في الدجاج اللاحم لبضع ثوانٍ فقط بينما قدمت لنفسي بعضًا ، فكرت في ما كنت قد أعددته للتو صلصة الهالبينو المكسيكية ، صلصة الجبن الشيدر الأمريكية الحادة ، المعكرونة الإيطالية ، الفلفل التركي وفتات الخبز اليابانية ربما لا يكون هذا الانصهار سيئًا للغاية! كنت أعلم أن ريك سيكون فخوراً

ولكن كيف اجتمع كل ذلك. جيد جدآ. خففت المعكرونة من صلصة الجبن بشكل أكبر ، مما يجعلها أقل شبهاً بتغميسها وتشبه صلصة المعكرونة الحقيقية. كان الحرق طفيفًا الآن ، لكنه ملحوظ. ربما في المرة القادمة سأصاب بالجنون تمامًا وأضيف كل الجالبينو ، تتطلب وصفة السالسا لكمة حقيقية. للأسف ، لم يكن الملمس دسمًا مثل وصفة ألتون ، لكنه لا يزال بذيئًا للغاية. أعيد تسخينها بشكل رائع أيضًا ونكهة صلصة الجبن الحارة اخترقت المعكرونة حقًا.

ولكي أكون صادقًا ، كان يجب أن تكون هذه الوصفة النهائية واحدة من وصفاتي المفضلة للكتاب لحسن الحظ ، لقد وجدتها عبر الإنترنت من أجلك! أولاً ، يجب أن تصنع السالسا (تقول نسخته من الوصفة على الإنترنت أنه يجب استخدام أي من الصلصات المعبأة في زجاجات 'frontera' ، لكنني أعتقد أن الطازج هو الأفضل خاصةً صلصة Jalapeño-Tomato المحمصة مع الكزبرة الطازجة ، لقد استخدمت الخمسة نسخة الكوب لأنني كنت أنهي وصفة أخرى يمكنك استخدام نسخة 2 كوب

هذه هي وصفة المعكرونة والجبن الفعلية التي تنص على استخدام كوبين من صلصة السالسا المعدة له ، استخدم كوبين من الصلصة الطازجة أعلاه بدلاً من ذلك! :)

لقد استمتعت حقًا بالطهي من Salsa ذلك الطباخ وأنا حريص على اتخاذ خطوتي التالية في Mexico Cuisine من خلال العمل من خلال Mexico One Plate في كل مرة ، ولا أطيق الانتظار لأخبركم يا رفاق عن المرة الأولى التي أطبخ فيها بعض أقدام الخنازير من أجل Pozole SOOO نتطلع إلى ذلك! :)


مطبخي المكسيكي: ريك بايليس ماك إن تشيز اليوم

أنا أعرف ما تفكر فيه Mac N Cheese MEXICAN. حسنًا ، أنا أعترف تمامًا ، أنه ليس هذا الطبق الانصهار شيئًا أتردد عادةً في فعله لأنني لست من كبار المعجبين بأشياء لاتينو / مكسي / فيوجن. يبدو دائمًا أنه يفتقر إلى النكهة والتوابل. ولكن كما يعلم الكثير منكم ، فإنني دائمًا ما أقوم بسعي المجنون للحصول على أفضل وصفة Mac N Cheese في العالم. وعندما انتهيت من طهي كتاب Rick Bayless 'Salsa الخاص بالطبخ ، اعتقدت أنني سأودع هذه الوصفة أخيرًا على الرغم من حقيقة أنها كانت طبق FUSION وله جوانب عديدة تثير انزعاجي

أولاً ، لست من أشد المعجبين بوصفات ماك والجبن المبنية على طريقة البشاميل المحببة. لم تبدأ هذه الوصفة بالبشاميل "التقليدي" ، ولكن بدلاً من ذلك مع Blond Roux ، وهو مشابه جدًا. ومع ذلك ، فإن أفضل وصفة Mac N Cheese لما أبحث عنه (كريمة ، جبنة Mac N ذات النكهة الفائقة) التي جربتها حتى الآن هي وصفة Alton's Stove Top. وطالب بايليس أيضًا بإعداد هذه الوصفة على سطح الموقد ، لذلك تمنيت أن تظل سلسة بالرغم من الرو ..

ثانيًا ، والأكثر إثارة للقلق في ذهني ، أن هذه الوصفة تتطلب مني صنع رو أشقر ، وأذوب بعض الجبن فيها لعمل صلصة الجبن ، ثم أفرغ كوبين من صلصة الجالبينو فيها !! بدا الأمر مجرد خطأ. يمكنني أن أتخيل صديقاتي أم جنوبية جدًا تصرخ في وجهي وهي تخرب صلصة الجبن الرائعة. يمكنني أن أتخيل والدتي تصرخ في وجهي لتدميرها صلصة رائعة. لكنني تمسكت بأرضي ، وأخذت نفسًا عميقًا وألقيت الصلصة وبدأت في التحريك بشراسة

الحمد لله لم تنكسر الصلصة! في الواقع ، اجتمع كل شيء بشكل رائع. بدا الأمر غريبًا بعض الشيء لأن الصلصة أضافت قطعًا صغيرة من الهالبينو والبصل والطماطم إلى صلصة الجبن. لقد خطر لي فجأة أين حصل ريك على هذه الفكرة. ذكّرتني الصلصة تمامًا بتلك الانخفاضات التي تراها في Rotel و Velveta خلال موسم superbowl. ربما لم يكن هذا السرد سيئًا على الإطلاق. لقد تذوقت طعمًا وكان لدي في الأساس أفضل تراجع في الروتيل تناولته على الإطلاق في المقلاة.

لقد استخدمت شيدر شيدر ، الذي كان يتألق تمامًا ، ثم جاء الحرق الدقيق من الهالبينو. لقد خففت صلصة الجبن الحرارة النقية للصلصة ، وهو أمر جيد لأنني لا أعرف ما إذا كان الآخرون هنا قد لاحظوا ذلك ، لكن أمي وأنا لدينا الهالبينو الذي حصلنا عليه مؤخرًا كان حارًا للغاية. يبدو الأمر كما لو أن محلات السوبر ماركت المكسيكية الخاصة بنا قد بدأت في حمل سلالة من اللجوء الغواتيمالي "جالابينو" المجنون أو شيء من هذا القبيل حتى المحمص ، فهؤلاء المصاصون الصغار عبارة عن قنابل لذا كنت أستخدم فلفلًا أقل مما تتطلبه الوصفات.

على أي حال ، نظرًا لأنني كنت أكثر من سعيد مع الصلصة ، فقد كنت على استعداد لصبها فوق المعكرونة والحصول على القليل من "الانصهار" بنفسي. قمت بخلط المعكرونة ووضعت الطبق النهائي في طبق الخبز. بعد ذلك ، تناولت قطعة من الزبدة وأذوبتها وألقيت فيها ببعض البانكو. بمجرد أن يتم تغليف البانكو ، قمت برش الكثير من فلفل Allepo Pepper من Penzy. قمت بنشر هذا المزيج فوق جبنة ماك إن ووضعته في الدجاج اللاحم لبضع ثوانٍ فقط بينما قدمت لنفسي بعضًا ، فكرت في ما كنت قد أعددته للتو صلصة الهالبينو المكسيكية ، صلصة الجبن الشيدر الأمريكية الحادة ، المعكرونة الإيطالية ، الفلفل التركي وفتات الخبز اليابانية ربما لا يكون هذا الانصهار سيئًا للغاية! كنت أعلم أن ريك سيكون فخوراً

ولكن كيف اجتمع كل ذلك. جيد جدآ. خففت المعكرونة من صلصة الجبن بشكل أكبر ، مما يجعلها أقل شبهاً بتغميسها وتشبه صلصة المعكرونة الحقيقية. كان الحرق طفيفًا الآن ، لكنه ملحوظ. ربما في المرة القادمة سأصاب بالجنون تمامًا وأضيف كل الجالبينو ، تتطلب وصفة السالسا لكمة حقيقية. للأسف ، لم يكن الملمس دسمًا مثل وصفة ألتون ، لكنه لا يزال بذيئًا للغاية. أعيد تسخينها بشكل رائع أيضًا ونكهة صلصة الجبن الحارة اخترقت المعكرونة حقًا.

ولكي أكون صادقًا ، كان يجب أن تكون هذه الوصفة النهائية واحدة من وصفاتي المفضلة للكتاب لحسن الحظ ، لقد وجدتها عبر الإنترنت من أجلك! أولاً ، يجب أن تصنع السالسا (تقول نسخته من الوصفة على الإنترنت أنه يجب استخدام أي من الصلصات المعبأة في زجاجات 'frontera' ، لكنني أعتقد أن الطازج هو الأفضل خاصةً صلصة Jalapeño-Tomato المحمصة مع الكزبرة الطازجة ، لقد استخدمت الخمسة نسخة الكوب لأنني كنت أنهي وصفة أخرى يمكنك استخدام نسخة 2 كوب

هذه هي وصفة المعكرونة والجبن الفعلية التي تنص على استخدام كوبين من صلصة السالسا المعدة له ، استخدم كوبين من الصلصة الطازجة أعلاه بدلاً من ذلك! :)

لقد استمتعت حقًا بالطهي من Salsa ذلك الطباخ وأنا حريص على اتخاذ خطوتي التالية في Mexico Cuisine من خلال العمل من خلال Mexico One Plate في كل مرة ، ولا أطيق الانتظار لأخبركم يا رفاق عن المرة الأولى التي أطبخ فيها بعض أقدام الخنازير من أجل Pozole SOOO نتطلع إلى ذلك! :)


مطبخي المكسيكي: ريك بايليس ماك إن تشيز اليوم

أنا أعرف ما تفكر فيه Mac N Cheese MEXICAN. حسنًا ، أنا أعترف تمامًا ، أنه ليس هذا الطبق الانصهار شيئًا أتردد عادةً في فعله لأنني لست من كبار المعجبين بأشياء لاتينو / مكسي / فيوجن. يبدو دائمًا أنه يفتقر إلى النكهة والتوابل. ولكن كما يعلم الكثير منكم ، فإنني دائمًا ما أقوم بسعي المجنون للحصول على أفضل وصفة Mac N Cheese في العالم. وعندما انتهيت من طهي كتاب Rick Bayless 'Salsa الخاص بالطبخ ، اعتقدت أنني سأودع هذه الوصفة أخيرًا على الرغم من حقيقة أنها كانت طبق FUSION وله جوانب عديدة تثير انزعاجي

أولاً ، لست من أشد المعجبين بوصفات ماك والجبن المبنية على طريقة البشاميل المحببة. لم تبدأ هذه الوصفة بالبشاميل "التقليدي" ، ولكن بدلاً من ذلك مع Blond Roux ، وهو مشابه جدًا. ومع ذلك ، فإن أفضل وصفة Mac N Cheese لما أبحث عنه (كريمة ، جبنة Mac N ذات النكهة الفائقة) التي جربتها حتى الآن هي وصفة Alton's Stove Top. وطالب بايليس أيضًا بإعداد هذه الوصفة على سطح الموقد ، لذلك تمنيت أن تظل سلسة بالرغم من الرو ..

ثانيًا ، والأكثر إثارة للقلق في ذهني ، أن هذه الوصفة تتطلب مني صنع رو أشقر ، وأذوب بعض الجبن فيها لعمل صلصة الجبن ، ثم أفرغ كوبين من صلصة الجالبينو فيها !! بدا الأمر مجرد خطأ. يمكنني أن أتخيل صديقاتي أم جنوبية جدًا تصرخ في وجهي وهي تخرب صلصة الجبن الرائعة. يمكنني أن أتخيل والدتي تصرخ في وجهي لتدميرها صلصة رائعة. لكنني تمسكت بأرضي ، وأخذت نفسًا عميقًا وألقيت الصلصة وبدأت في التحريك بشراسة

الحمد لله لم تنكسر الصلصة! في الواقع ، اجتمع كل شيء بشكل رائع. بدا الأمر غريبًا بعض الشيء لأن الصلصة أضافت قطعًا صغيرة من الهالبينو والبصل والطماطم إلى صلصة الجبن. لقد خطر لي فجأة أين حصل ريك على هذه الفكرة. ذكّرتني الصلصة تمامًا بتلك الانخفاضات التي تراها في Rotel و Velveta خلال موسم superbowl. ربما لم يكن هذا السرد سيئًا على الإطلاق. لقد تذوقت طعمًا وكان لدي في الأساس أفضل تراجع في الروتيل تناولته على الإطلاق في المقلاة.

لقد استخدمت شيدر شيدر ، الذي كان يتألق تمامًا ، ثم جاء الحرق الدقيق من الهالبينو. لقد خففت صلصة الجبن الحرارة النقية للصلصة ، وهو أمر جيد لأنني لا أعرف ما إذا كان الآخرون هنا قد لاحظوا ذلك ، لكن أمي وأنا لدينا الهالبينو الذي حصلنا عليه مؤخرًا كان حارًا للغاية. يبدو الأمر كما لو أن محلات السوبر ماركت المكسيكية الخاصة بنا قد بدأت في حمل سلالة من اللجوء الغواتيمالي "جالابينو" المجنون أو شيء من هذا القبيل حتى المحمص ، فهؤلاء المصاصون الصغار عبارة عن قنابل لذا كنت أستخدم فلفلًا أقل مما تتطلبه الوصفات.

على أي حال ، نظرًا لأنني كنت أكثر من سعيد مع الصلصة ، فقد كنت على استعداد لصبها فوق المعكرونة والحصول على القليل من "الانصهار" بنفسي. قمت بخلط المعكرونة ووضعت الطبق النهائي في طبق الخبز. بعد ذلك ، تناولت قطعة من الزبدة وأذوبتها وألقيت فيها ببعض البانكو. بمجرد أن يتم تغليف البانكو ، قمت برش الكثير من فلفل Allepo Pepper من Penzy. قمت بنشر هذا المزيج فوق جبنة ماك إن ووضعته في الدجاج اللاحم لبضع ثوانٍ فقط بينما قدمت لنفسي بعضًا ، فكرت في ما كنت قد أعددته للتو صلصة الهالبينو المكسيكية ، صلصة الجبن الشيدر الأمريكية الحادة ، المعكرونة الإيطالية ، الفلفل التركي وفتات الخبز اليابانية ربما لا يكون هذا الانصهار سيئًا للغاية! كنت أعلم أن ريك سيكون فخوراً

ولكن كيف اجتمع كل ذلك. جيد جدآ. خففت المعكرونة من صلصة الجبن بشكل أكبر ، مما يجعلها أقل شبهاً بتغميسها وتشبه صلصة المعكرونة الحقيقية. كان الحرق طفيفًا الآن ، لكنه ملحوظ. ربما في المرة القادمة سأصاب بالجنون تمامًا وأضيف كل الجالبينو ، تتطلب وصفة السالسا لكمة حقيقية. للأسف ، لم يكن الملمس دسمًا مثل وصفة ألتون ، لكنه لا يزال بذيئًا للغاية. أعيد تسخينها بشكل رائع أيضًا ونكهة صلصة الجبن الحارة اخترقت المعكرونة حقًا.

ولكي أكون صادقًا ، كان يجب أن تكون هذه الوصفة النهائية واحدة من وصفاتي المفضلة للكتاب لحسن الحظ ، لقد وجدتها عبر الإنترنت من أجلك! أولاً ، يجب أن تصنع السالسا (تقول نسخته من الوصفة على الإنترنت أنه يجب استخدام أي من الصلصات المعبأة في زجاجات 'frontera' ، لكنني أعتقد أن الطازج هو الأفضل خاصةً صلصة Jalapeño-Tomato المحمصة مع الكزبرة الطازجة ، لقد استخدمت الخمسة نسخة الكوب لأنني كنت أنهي وصفة أخرى يمكنك استخدام نسخة 2 كوب

هذه هي وصفة المعكرونة والجبن الفعلية التي تنص على استخدام كوبين من صلصة السالسا المعدة له ، استخدم كوبين من الصلصة الطازجة أعلاه بدلاً من ذلك! :)

لقد استمتعت حقًا بالطهي من Salsa ذلك الطباخ وأنا حريص على اتخاذ خطوتي التالية في Mexico Cuisine من خلال العمل من خلال Mexico One Plate في كل مرة ، ولا أطيق الانتظار لأخبركم يا رفاق عن المرة الأولى التي أطبخ فيها بعض أقدام الخنازير من أجل Pozole SOOO نتطلع إلى ذلك! :)


مطبخي المكسيكي: ريك بايليس ماك إن تشيز اليوم

أنا أعرف ما تفكر فيه Mac N Cheese MEXICAN. حسنًا ، أنا أعترف تمامًا ، أنه ليس هذا الطبق الانصهار شيئًا أتردد عادةً في فعله لأنني لست من كبار المعجبين بأشياء لاتينو / مكسي / فيوجن. يبدو دائمًا أنه يفتقر إلى النكهة والتوابل. ولكن كما يعلم الكثير منكم ، فإنني دائمًا ما أقوم بسعي المجنون للحصول على أفضل وصفة Mac N Cheese في العالم. وعندما انتهيت من طهي كتاب Rick Bayless 'Salsa الخاص بالطبخ ، اعتقدت أنني سأودع هذه الوصفة أخيرًا على الرغم من حقيقة أنها كانت طبق FUSION وله جوانب عديدة تثير انزعاجي

أولاً ، لست من أشد المعجبين بوصفات ماك والجبن المبنية على طريقة البشاميل المحببة. لم تبدأ هذه الوصفة بالبشاميل "التقليدي" ، ولكن بدلاً من ذلك مع Blond Roux ، وهو مشابه جدًا. ومع ذلك ، فإن أفضل وصفة Mac N Cheese لما أبحث عنه (كريمة ، جبنة Mac N ذات النكهة الفائقة) التي جربتها حتى الآن هي وصفة Alton's Stove Top. وطالب بايليس أيضًا بإعداد هذه الوصفة على سطح الموقد ، لذلك تمنيت أن تظل سلسة بالرغم من الرو ..

ثانيًا ، والأكثر إثارة للقلق في ذهني ، أن هذه الوصفة تتطلب مني صنع رو أشقر ، وأذوب بعض الجبن فيها لعمل صلصة الجبن ، ثم أفرغ كوبين من صلصة الجالبينو فيها !! بدا الأمر مجرد خطأ. يمكنني أن أتخيل صديقاتي أم جنوبية جدًا تصرخ في وجهي وهي تخرب صلصة الجبن الرائعة. يمكنني أن أتخيل والدتي تصرخ في وجهي لتدميرها صلصة رائعة. لكنني تمسكت بأرضي ، وأخذت نفسًا عميقًا وألقيت الصلصة وبدأت في التحريك بشراسة

الحمد لله لم تنكسر الصلصة! في الواقع ، اجتمع كل شيء بشكل رائع. بدا الأمر غريبًا بعض الشيء لأن الصلصة أضافت قطعًا صغيرة من الهالبينو والبصل والطماطم إلى صلصة الجبن. لقد خطر لي فجأة أين حصل ريك على هذه الفكرة. ذكّرتني الصلصة تمامًا بتلك الانخفاضات التي تراها في Rotel و Velveta خلال موسم superbowl. ربما لم يكن هذا السرد سيئًا على الإطلاق. لقد تذوقت طعمًا وكان لدي في الأساس أفضل تراجع في الروتيل تناولته على الإطلاق في المقلاة.

لقد استخدمت شيدر شيدر ، الذي كان يتألق تمامًا ، ثم جاء الحرق الدقيق من الهالبينو. لقد خففت صلصة الجبن الحرارة النقية للصلصة ، وهو أمر جيد لأنني لا أعرف ما إذا كان الآخرون هنا قد لاحظوا ذلك ، لكن أمي وأنا لدينا الهالبينو الذي حصلنا عليه مؤخرًا كان حارًا للغاية. يبدو الأمر كما لو أن محلات السوبر ماركت المكسيكية الخاصة بنا قد بدأت في حمل سلالة من اللجوء الغواتيمالي "جالابينو" المجنون أو شيء من هذا القبيل حتى المحمص ، فهؤلاء المصاصون الصغار عبارة عن قنابل لذا كنت أستخدم فلفلًا أقل مما تتطلبه الوصفات.

على أي حال ، نظرًا لأنني كنت أكثر من سعيد مع الصلصة ، فقد كنت على استعداد لصبها فوق المعكرونة والحصول على القليل من "الانصهار" بنفسي. قمت بخلط المعكرونة ووضعت الطبق النهائي في طبق الخبز. بعد ذلك ، تناولت قطعة من الزبدة وأذوبتها وألقيت فيها ببعض البانكو. بمجرد أن يتم تغليف البانكو ، قمت برش الكثير من فلفل Allepo Pepper من Penzy. قمت بنشر هذا المزيج فوق جبنة ماك إن ووضعته في الدجاج اللاحم لبضع ثوانٍ فقط بينما قدمت لنفسي بعضًا ، فكرت فيما كنت قد أعددته للتو صلصة الهالبينو المكسيكية ، صلصة الجبن الشيدر الأمريكية الحادة ، المعكرونة الإيطالية ، الفلفل التركي وفتات الخبز اليابانية ربما لا يكون هذا الانصهار سيئًا للغاية! كنت أعلم أن ريك سيكون فخوراً

ولكن كيف اجتمع كل ذلك. جيد جدآ. خففت المعكرونة من صلصة الجبن بشكل أكبر ، مما يجعلها أقل شبهاً بتغميسها وتشبه صلصة المعكرونة الحقيقية. كان الحرق طفيفًا الآن ، لكنه ملحوظ. ربما في المرة القادمة سأصاب بالجنون تمامًا وأضيف كل الجالبينو ، تتطلب وصفة السالسا لكمة حقيقية. للأسف ، لم يكن الملمس دسمًا مثل وصفة ألتون ، لكنه لا يزال بذيئًا للغاية. أعيد تسخينها بشكل رائع أيضًا ونكهة صلصة الجبن الحارة اخترقت المعكرونة حقًا.

ولكي أكون صادقًا ، كان يجب أن تكون هذه الوصفة النهائية واحدة من وصفاتي المفضلة للكتاب لحسن الحظ ، لقد وجدتها عبر الإنترنت من أجلك! أولاً ، يجب أن تصنع السالسا (تقول نسخته من الوصفة على الإنترنت أنه يجب استخدام أي من الصلصات المعبأة في زجاجات 'frontera' ، لكنني أعتقد أن الطازج هو الأفضل خاصةً صلصة Jalapeño-Tomato المحمصة مع الكزبرة الطازجة ، لقد استخدمت الخمسة نسخة الكوب لأنني كنت أنهي وصفة أخرى يمكنك استخدام نسخة 2 كوب

هذه هي وصفة المعكرونة والجبن الفعلية التي تنص على استخدام كوبين من صلصة السالسا المعدة له ، استخدم كوبين من الصلصة الطازجة أعلاه بدلاً من ذلك! :)

لقد استمتعت حقًا بالطهي من Salsa ذلك الطباخ وأنا حريص على اتخاذ خطوتي التالية في Mexico Cuisine من خلال العمل من خلال Mexico One Plate في كل مرة ، ولا أطيق الانتظار لأخبركم يا رفاق عن المرة الأولى التي أطبخ فيها بعض أقدام الخنازير من أجل Pozole SOOO نتطلع إلى ذلك! :)


مطبخي المكسيكي: ريك بايليس ماك إن تشيز اليوم

أنا أعرف ما تفكر فيه Mac N Cheese MEXICAN. حسنًا ، أنا أعترف تمامًا ، أنه ليس هذا الطبق الانصهار شيئًا أتردد عادةً في فعله لأنني لست من كبار المعجبين بأشياء لاتينو / مكسي / فيوجن. يبدو دائمًا أنه يفتقر إلى النكهة والتوابل. ولكن كما يعلم الكثير منكم ، فإنني دائمًا ما أقوم بسعي المجنون للحصول على أفضل وصفة Mac N Cheese في العالم. وعندما انتهيت من طهي كتاب Rick Bayless 'Salsa الخاص بالطبخ ، اعتقدت أنني سأودع هذه الوصفة أخيرًا على الرغم من حقيقة أنها كانت طبق FUSION وله جوانب عديدة تثير انزعاجي

أولاً ، لست من أشد المعجبين بوصفات ماك والجبن المبنية على طريقة البشاميل المحببة. لم تبدأ هذه الوصفة بالبشاميل "التقليدي" ، ولكن بدلاً من ذلك مع Blond Roux ، وهو مشابه جدًا. ومع ذلك ، فإن أفضل وصفة Mac N Cheese لما أبحث عنه (كريمة ، جبنة Mac N ذات النكهة الفائقة) التي جربتها حتى الآن هي وصفة Alton's Stove Top. وطالب بايليس أيضًا بإعداد هذه الوصفة على سطح الموقد ، لذلك تمنيت أن تظل سلسة بالرغم من الرو ..

ثانيًا ، والأكثر إثارة للقلق في ذهني ، أن هذه الوصفة تتطلب مني صنع رو أشقر ، وأذوب بعض الجبن فيها لعمل صلصة الجبن ، ثم أفرغ كوبين من صلصة الجالبينو فيها !! بدا الأمر مجرد خطأ. يمكنني أن أتخيل صديقاتي أم جنوبية جدًا تصرخ في وجهي وهي تخرب صلصة الجبن الرائعة. يمكنني أن أتخيل والدتي تصرخ في وجهي لتدميرها صلصة رائعة. لكنني تمسكت بأرضي ، وأخذت نفسًا عميقًا وألقيت الصلصة وبدأت في التحريك بشراسة

الحمد لله لم تنكسر الصلصة! في الواقع ، اجتمع كل شيء بشكل رائع. بدا الأمر غريبًا بعض الشيء لأن الصلصة أضافت قطعًا صغيرة من الهالبينو والبصل والطماطم إلى صلصة الجبن. لقد خطر لي فجأة أين حصل ريك على هذه الفكرة. ذكّرتني الصلصة تمامًا بتلك الانخفاضات التي تراها في Rotel و Velveta خلال موسم superbowl. ربما لم يكن هذا السرد سيئًا على الإطلاق. لقد تذوقت طعمًا وكان لدي في الأساس أفضل تراجع في الروتيل تناولته على الإطلاق في المقلاة.

لقد استخدمت شيدر شيدر ، الذي كان يتألق تمامًا ، ثم جاء الحرق الدقيق من الهالبينو. لقد خففت صلصة الجبن الحرارة النقية للصلصة ، وهو أمر جيد لأنني لا أعرف ما إذا كان الآخرون هنا قد لاحظوا ذلك ، لكن أمي وأنا لدينا الهالبينو الذي حصلنا عليه مؤخرًا كان حارًا للغاية. يبدو الأمر كما لو أن محلات السوبر ماركت المكسيكية الخاصة بنا قد بدأت في حمل سلالة من اللجوء الغواتيمالي "جالابينو" المجنون أو شيء من هذا القبيل حتى المحمص ، فهؤلاء المصاصون الصغار عبارة عن قنابل لذا كنت أستخدم فلفلًا أقل مما تتطلبه الوصفات.

على أي حال ، نظرًا لأنني كنت أكثر من سعيد مع الصلصة ، فقد كنت على استعداد لصبها فوق المعكرونة والحصول على القليل من "الانصهار" بنفسي. قمت بخلط المعكرونة ووضعت الطبق النهائي في طبق الخبز. بعد ذلك ، تناولت قطعة من الزبدة وأذوبتها وألقيت فيها ببعض البانكو. بمجرد أن يتم تغليف البانكو ، قمت برش الكثير من فلفل Allepo Pepper من Penzy. قمت بنشر هذا المزيج فوق جبنة ماك إن ووضعته في الدجاج اللاحم لبضع ثوانٍ فقط بينما قدمت لنفسي بعضًا ، فكرت فيما كنت قد أعددته للتو صلصة الهالبينو المكسيكية ، صلصة الجبن الشيدر الأمريكية الحادة ، المعكرونة الإيطالية ، الفلفل التركي وفتات الخبز اليابانية ربما لا يكون هذا الانصهار سيئًا للغاية! كنت أعلم أن ريك سيكون فخوراً

ولكن كيف اجتمع كل ذلك. جيد جدآ. خففت المعكرونة من صلصة الجبن بشكل أكبر ، مما يجعلها أقل شبهاً بتغميسها وتشبه صلصة المعكرونة الحقيقية. كان الحرق طفيفًا الآن ، لكنه ملحوظ. ربما في المرة القادمة سأصاب بالجنون تمامًا وأضيف كل الجالبينو ، تتطلب وصفة السالسا لكمة حقيقية. للأسف ، لم يكن الملمس دسمًا مثل وصفة ألتون ، لكنه لا يزال بذيئًا للغاية. أعيد تسخينها بشكل رائع أيضًا ونكهة صلصة الجبن الحارة اخترقت المعكرونة حقًا.

ولكي أكون صادقًا ، كان يجب أن تكون هذه الوصفة النهائية واحدة من وصفاتي المفضلة للكتاب لحسن الحظ ، لقد وجدتها عبر الإنترنت من أجلك! أولاً ، يجب أن تصنع السالسا (تقول نسخته من الوصفة على الإنترنت أنه يجب استخدام أي من الصلصات المعبأة في زجاجات 'frontera' ، لكنني أعتقد أن الطازج هو الأفضل خاصةً صلصة Jalapeño-Tomato المحمصة مع الكزبرة الطازجة ، لقد استخدمت الخمسة نسخة الكوب لأنني كنت أنهي وصفة أخرى يمكنك استخدام نسخة 2 كوب

هذه هي وصفة المعكرونة والجبن الفعلية التي تنص على استخدام كوبين من صلصة السالسا المعدة له ، استخدم كوبين من الصلصة الطازجة أعلاه بدلاً من ذلك! :)

لقد استمتعت حقًا بالطهي من Salsa ذلك الطباخ وأنا حريص على اتخاذ خطوتي التالية في Mexico Cuisine من خلال العمل من خلال Mexico One Plate في كل مرة ، ولا أطيق الانتظار لأخبركم يا رفاق عن المرة الأولى التي أطبخ فيها بعض أقدام الخنازير من أجل Pozole SOOO نتطلع إلى ذلك! :)


مطبخي المكسيكي: ريك بايليس ماك إن تشيز اليوم

أنا أعرف ما تفكر فيه Mac N Cheese MEXICAN. حسنًا ، أنا أعترف تمامًا ، أنه ليس هذا الطبق الانصهار شيئًا أتردد عادةً في فعله لأنني لست من كبار المعجبين بأشياء لاتينو / مكسي / فيوجن. يبدو دائمًا أنه يفتقر إلى النكهة والتوابل. ولكن كما يعلم الكثير منكم ، فإنني دائمًا ما أقوم بسعي المجنون للحصول على أفضل وصفة Mac N Cheese في العالم. وعندما انتهيت من طهي كتاب Rick Bayless 'Salsa الخاص بالطبخ ، اعتقدت أنني سأودع هذه الوصفة أخيرًا على الرغم من حقيقة أنها كانت طبق FUSION وله جوانب عديدة تثير انزعاجي

أولاً ، لست من أشد المعجبين بوصفات ماك والجبن المبنية على طريقة البشاميل المحببة. This recipe did not start with a ‘traditional’ Bechamel, but instead with a Blond Roux, which is very similar. Still, the best Mac N Cheese Recipe for what I’m looking for (Creamy, Super Flavorful Mac N Cheese) that I’ve tried so far has been Alton’s Stove Top recipe. And Bayless also called for this recipe to be prepared on the Stove Top, so I hoped that it remained smooth despite the roux..

Second, and most alarming in my mind, this recipe required me to make a blond roux, melt some cheese down into it to make a cheese sauce, and THEN dump 2 cups of Jalepeno salsa into it!! It just seemed so WRONG. I could imagine my friends VERY southern Mother just SCREAM at me ruining a wonderful cheese sauce. I could imagine my mother SCREAMING at me for ruining a wonderful salsa. But I held my ground, I took a deep breath and dumped the Salsa in and began to stir furiously

Thankfully the sauce didn’t break! In fact, it all came together wonderfully. It looked a little odd because the salsa added tiny chunks of jalapeno, onion, tomato into the cheese sauce. It suddenly occurred to me where Rick might have gotten this idea The sauce totally reminded me of those Rotel and Velveta dips you see during superbowl season. Perhaps this combo was not bad at all. I took a taste and basically I had the best rotel dip I ever had right there in the pan.

I used Sharp Cheddar, which totally shined through, and then, came the delicate burn from the Jalapenos. The cheese sauce had tempered the pure HEAT of the salsa, which was good thing because I dunno if others here have noticed it, but my mother and I have the Jalapenos we’ve been getting lately have been SUPER spicy. It’s like our Mexican Supermarkets have started to carry a breed of Guatemalan insane asylum Jalapenos or something Even roasted, these little suckers are bombs So I’ve been using one less pepper than the recipes have called for.

Anyway, since I was more than happy with my sauce, I was ready to pour it over my Macaroni and get a bit ‘fusion-y’ myself. I mixed in the pasta and put the finished dish in a baking dish. Then, I took a pat of butter, melted it and tossed some panko into it. Once the panko was coated, I sprinkled in LOTS of Penzy’s Allepo Pepper into it. I spread this mixture on top of the Mac N Cheese and put into the Broiler for just a few seconds As I served myself up some I thought about what I had just prepared Mexican Jalapeno Salsa, American Sharp Cheddar Cheese Sauce, Italian Pasta, Turkish Pepper and Japanese Breadcrumbs Maybe this fusion stuff isn’t so bad afterall! I knew Rick would be proud

But how did it all come together. Pretty darn good. The pasta tempered the Cheese sauce even more, making it less like a dip and more like a true pasta sauce. The burn by now was slight, but noticeable. Perhaps next time I will go absolutely crazy and add all the Jalepenos the salsa recipe calls for a real punch. The texture sadly wasn’t as creamy as Alton’s recipe, but still very saucy. It reheated wonderfully too and the flavor of the spicy cheese sauce really penetrated the pasta.

And so, to be honest this final recipe had to be one of my favorite recipes of the book Luckily, I found it online for you! First, you should make the salsa (His on-line version of the recipe says to use any of his ‘frontera’ bottled salsas, but I think fresh is best especially this one Roasted Jalapeño-Tomato salsa with fresh cilantro, I used the five cup version because I was finishing up another recipe you can use the 2 ½ cup version

This is the actual Macaroni and Cheese Recipe which says to use 2 cups of his prepared salsa use two cups of the FRESH salsa above instead! :)

I really enjoyed cooking from Salsa’s that Cook and am eager to take my next step into Mexico Cuisine by working through Mexico One Plate at a Time, I can’t wait to tell you guys about the first time I cook down some pigs feet for Pozole SOOO looking forward to that! :)


My Mexican Kitchen: Rick Bayless’ Today’s Mac N Cheese

I know what you are thinking Mac N Cheese MEXICAN. I Well I fully admit, it’s not this is fusion dish something I normally hesitate to do because I’m not a big fan of Latino/Mexi/Fusion stuff. It always seems to fall a little short in terms of flavor and spicing. BUT as many of you know I am constantly on my mad pursuit of the worlds best Mac N Cheese recipe. And as I finished cooking Rick Bayless’ Salsa’s that Cook Cookbook, I figured I would make this recipe final farewell despite the fact that it was a FUSION dish and it had several aspects that alarmed me

First, I’m not a big fan of those grainy casserole Bachamel based style Mac and Cheese recipes. This recipe did not start with a ‘traditional’ Bechamel, but instead with a Blond Roux, which is very similar. Still, the best Mac N Cheese Recipe for what I’m looking for (Creamy, Super Flavorful Mac N Cheese) that I’ve tried so far has been Alton’s Stove Top recipe. And Bayless also called for this recipe to be prepared on the Stove Top, so I hoped that it remained smooth despite the roux..

Second, and most alarming in my mind, this recipe required me to make a blond roux, melt some cheese down into it to make a cheese sauce, and THEN dump 2 cups of Jalepeno salsa into it!! It just seemed so WRONG. I could imagine my friends VERY southern Mother just SCREAM at me ruining a wonderful cheese sauce. I could imagine my mother SCREAMING at me for ruining a wonderful salsa. But I held my ground, I took a deep breath and dumped the Salsa in and began to stir furiously

Thankfully the sauce didn’t break! In fact, it all came together wonderfully. It looked a little odd because the salsa added tiny chunks of jalapeno, onion, tomato into the cheese sauce. It suddenly occurred to me where Rick might have gotten this idea The sauce totally reminded me of those Rotel and Velveta dips you see during superbowl season. Perhaps this combo was not bad at all. I took a taste and basically I had the best rotel dip I ever had right there in the pan.

I used Sharp Cheddar, which totally shined through, and then, came the delicate burn from the Jalapenos. The cheese sauce had tempered the pure HEAT of the salsa, which was good thing because I dunno if others here have noticed it, but my mother and I have the Jalapenos we’ve been getting lately have been SUPER spicy. It’s like our Mexican Supermarkets have started to carry a breed of Guatemalan insane asylum Jalapenos or something Even roasted, these little suckers are bombs So I’ve been using one less pepper than the recipes have called for.

Anyway, since I was more than happy with my sauce, I was ready to pour it over my Macaroni and get a bit ‘fusion-y’ myself. I mixed in the pasta and put the finished dish in a baking dish. Then, I took a pat of butter, melted it and tossed some panko into it. Once the panko was coated, I sprinkled in LOTS of Penzy’s Allepo Pepper into it. I spread this mixture on top of the Mac N Cheese and put into the Broiler for just a few seconds As I served myself up some I thought about what I had just prepared Mexican Jalapeno Salsa, American Sharp Cheddar Cheese Sauce, Italian Pasta, Turkish Pepper and Japanese Breadcrumbs Maybe this fusion stuff isn’t so bad afterall! I knew Rick would be proud

But how did it all come together. Pretty darn good. The pasta tempered the Cheese sauce even more, making it less like a dip and more like a true pasta sauce. The burn by now was slight, but noticeable. Perhaps next time I will go absolutely crazy and add all the Jalepenos the salsa recipe calls for a real punch. The texture sadly wasn’t as creamy as Alton’s recipe, but still very saucy. It reheated wonderfully too and the flavor of the spicy cheese sauce really penetrated the pasta.

And so, to be honest this final recipe had to be one of my favorite recipes of the book Luckily, I found it online for you! First, you should make the salsa (His on-line version of the recipe says to use any of his ‘frontera’ bottled salsas, but I think fresh is best especially this one Roasted Jalapeño-Tomato salsa with fresh cilantro, I used the five cup version because I was finishing up another recipe you can use the 2 ½ cup version

This is the actual Macaroni and Cheese Recipe which says to use 2 cups of his prepared salsa use two cups of the FRESH salsa above instead! :)

I really enjoyed cooking from Salsa’s that Cook and am eager to take my next step into Mexico Cuisine by working through Mexico One Plate at a Time, I can’t wait to tell you guys about the first time I cook down some pigs feet for Pozole SOOO looking forward to that! :)


My Mexican Kitchen: Rick Bayless’ Today’s Mac N Cheese

I know what you are thinking Mac N Cheese MEXICAN. I Well I fully admit, it’s not this is fusion dish something I normally hesitate to do because I’m not a big fan of Latino/Mexi/Fusion stuff. It always seems to fall a little short in terms of flavor and spicing. BUT as many of you know I am constantly on my mad pursuit of the worlds best Mac N Cheese recipe. And as I finished cooking Rick Bayless’ Salsa’s that Cook Cookbook, I figured I would make this recipe final farewell despite the fact that it was a FUSION dish and it had several aspects that alarmed me

First, I’m not a big fan of those grainy casserole Bachamel based style Mac and Cheese recipes. This recipe did not start with a ‘traditional’ Bechamel, but instead with a Blond Roux, which is very similar. Still, the best Mac N Cheese Recipe for what I’m looking for (Creamy, Super Flavorful Mac N Cheese) that I’ve tried so far has been Alton’s Stove Top recipe. And Bayless also called for this recipe to be prepared on the Stove Top, so I hoped that it remained smooth despite the roux..

Second, and most alarming in my mind, this recipe required me to make a blond roux, melt some cheese down into it to make a cheese sauce, and THEN dump 2 cups of Jalepeno salsa into it!! It just seemed so WRONG. I could imagine my friends VERY southern Mother just SCREAM at me ruining a wonderful cheese sauce. I could imagine my mother SCREAMING at me for ruining a wonderful salsa. But I held my ground, I took a deep breath and dumped the Salsa in and began to stir furiously

Thankfully the sauce didn’t break! In fact, it all came together wonderfully. It looked a little odd because the salsa added tiny chunks of jalapeno, onion, tomato into the cheese sauce. It suddenly occurred to me where Rick might have gotten this idea The sauce totally reminded me of those Rotel and Velveta dips you see during superbowl season. Perhaps this combo was not bad at all. I took a taste and basically I had the best rotel dip I ever had right there in the pan.

I used Sharp Cheddar, which totally shined through, and then, came the delicate burn from the Jalapenos. The cheese sauce had tempered the pure HEAT of the salsa, which was good thing because I dunno if others here have noticed it, but my mother and I have the Jalapenos we’ve been getting lately have been SUPER spicy. It’s like our Mexican Supermarkets have started to carry a breed of Guatemalan insane asylum Jalapenos or something Even roasted, these little suckers are bombs So I’ve been using one less pepper than the recipes have called for.

Anyway, since I was more than happy with my sauce, I was ready to pour it over my Macaroni and get a bit ‘fusion-y’ myself. I mixed in the pasta and put the finished dish in a baking dish. Then, I took a pat of butter, melted it and tossed some panko into it. Once the panko was coated, I sprinkled in LOTS of Penzy’s Allepo Pepper into it. I spread this mixture on top of the Mac N Cheese and put into the Broiler for just a few seconds As I served myself up some I thought about what I had just prepared Mexican Jalapeno Salsa, American Sharp Cheddar Cheese Sauce, Italian Pasta, Turkish Pepper and Japanese Breadcrumbs Maybe this fusion stuff isn’t so bad afterall! I knew Rick would be proud

But how did it all come together. Pretty darn good. The pasta tempered the Cheese sauce even more, making it less like a dip and more like a true pasta sauce. The burn by now was slight, but noticeable. Perhaps next time I will go absolutely crazy and add all the Jalepenos the salsa recipe calls for a real punch. The texture sadly wasn’t as creamy as Alton’s recipe, but still very saucy. It reheated wonderfully too and the flavor of the spicy cheese sauce really penetrated the pasta.

And so, to be honest this final recipe had to be one of my favorite recipes of the book Luckily, I found it online for you! First, you should make the salsa (His on-line version of the recipe says to use any of his ‘frontera’ bottled salsas, but I think fresh is best especially this one Roasted Jalapeño-Tomato salsa with fresh cilantro, I used the five cup version because I was finishing up another recipe you can use the 2 ½ cup version

This is the actual Macaroni and Cheese Recipe which says to use 2 cups of his prepared salsa use two cups of the FRESH salsa above instead! :)

I really enjoyed cooking from Salsa’s that Cook and am eager to take my next step into Mexico Cuisine by working through Mexico One Plate at a Time, I can’t wait to tell you guys about the first time I cook down some pigs feet for Pozole SOOO looking forward to that! :)


My Mexican Kitchen: Rick Bayless’ Today’s Mac N Cheese

I know what you are thinking Mac N Cheese MEXICAN. I Well I fully admit, it’s not this is fusion dish something I normally hesitate to do because I’m not a big fan of Latino/Mexi/Fusion stuff. It always seems to fall a little short in terms of flavor and spicing. BUT as many of you know I am constantly on my mad pursuit of the worlds best Mac N Cheese recipe. And as I finished cooking Rick Bayless’ Salsa’s that Cook Cookbook, I figured I would make this recipe final farewell despite the fact that it was a FUSION dish and it had several aspects that alarmed me

First, I’m not a big fan of those grainy casserole Bachamel based style Mac and Cheese recipes. This recipe did not start with a ‘traditional’ Bechamel, but instead with a Blond Roux, which is very similar. Still, the best Mac N Cheese Recipe for what I’m looking for (Creamy, Super Flavorful Mac N Cheese) that I’ve tried so far has been Alton’s Stove Top recipe. And Bayless also called for this recipe to be prepared on the Stove Top, so I hoped that it remained smooth despite the roux..

Second, and most alarming in my mind, this recipe required me to make a blond roux, melt some cheese down into it to make a cheese sauce, and THEN dump 2 cups of Jalepeno salsa into it!! It just seemed so WRONG. I could imagine my friends VERY southern Mother just SCREAM at me ruining a wonderful cheese sauce. I could imagine my mother SCREAMING at me for ruining a wonderful salsa. But I held my ground, I took a deep breath and dumped the Salsa in and began to stir furiously

Thankfully the sauce didn’t break! In fact, it all came together wonderfully. It looked a little odd because the salsa added tiny chunks of jalapeno, onion, tomato into the cheese sauce. It suddenly occurred to me where Rick might have gotten this idea The sauce totally reminded me of those Rotel and Velveta dips you see during superbowl season. Perhaps this combo was not bad at all. I took a taste and basically I had the best rotel dip I ever had right there in the pan.

I used Sharp Cheddar, which totally shined through, and then, came the delicate burn from the Jalapenos. The cheese sauce had tempered the pure HEAT of the salsa, which was good thing because I dunno if others here have noticed it, but my mother and I have the Jalapenos we’ve been getting lately have been SUPER spicy. It’s like our Mexican Supermarkets have started to carry a breed of Guatemalan insane asylum Jalapenos or something Even roasted, these little suckers are bombs So I’ve been using one less pepper than the recipes have called for.

Anyway, since I was more than happy with my sauce, I was ready to pour it over my Macaroni and get a bit ‘fusion-y’ myself. I mixed in the pasta and put the finished dish in a baking dish. Then, I took a pat of butter, melted it and tossed some panko into it. Once the panko was coated, I sprinkled in LOTS of Penzy’s Allepo Pepper into it. I spread this mixture on top of the Mac N Cheese and put into the Broiler for just a few seconds As I served myself up some I thought about what I had just prepared Mexican Jalapeno Salsa, American Sharp Cheddar Cheese Sauce, Italian Pasta, Turkish Pepper and Japanese Breadcrumbs Maybe this fusion stuff isn’t so bad afterall! I knew Rick would be proud

But how did it all come together. Pretty darn good. The pasta tempered the Cheese sauce even more, making it less like a dip and more like a true pasta sauce. The burn by now was slight, but noticeable. Perhaps next time I will go absolutely crazy and add all the Jalepenos the salsa recipe calls for a real punch. The texture sadly wasn’t as creamy as Alton’s recipe, but still very saucy. It reheated wonderfully too and the flavor of the spicy cheese sauce really penetrated the pasta.

And so, to be honest this final recipe had to be one of my favorite recipes of the book Luckily, I found it online for you! First, you should make the salsa (His on-line version of the recipe says to use any of his ‘frontera’ bottled salsas, but I think fresh is best especially this one Roasted Jalapeño-Tomato salsa with fresh cilantro, I used the five cup version because I was finishing up another recipe you can use the 2 ½ cup version

This is the actual Macaroni and Cheese Recipe which says to use 2 cups of his prepared salsa use two cups of the FRESH salsa above instead! :)

I really enjoyed cooking from Salsa’s that Cook and am eager to take my next step into Mexico Cuisine by working through Mexico One Plate at a Time, I can’t wait to tell you guys about the first time I cook down some pigs feet for Pozole SOOO looking forward to that! :)


شاهد الفيديو: Top Chef Master Rick Bayless First Quickfire Challenge (يونيو 2022).