الطائر

أسياخ البط

أسياخ البط



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المكونات لصنع أسياخ البط

  1. بطة (الثدي) 8 قطع
  2. زيت الزيتون 60-70 ملليلتر
  3. الثوم 8-10 شوكات
  4. رسيستيرشاير صلصة 3 ملاعق كبيرة
  5. صلصة الصويا 3 ملاعق كبيرة
  6. عصير الليمون المركز 1 ملعقة كبيرة
  7. الخردل "ديجون" 2 ملاعق كبيرة
  8. فلفل أسود مطحون 1 ملعقة صغيرة
  9. ملح للشريعة اليهودية (كبير) 1/2 ملعقة كبيرة
  • المكونات الرئيسية: الثوم ، البط
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مناشف ورقية للمطبخ، لوح تقطيع - قطعتان، سكين - قطعتان، وعاء عميق، ملعقة كبيرة، ملعقة صغيرة، خفقت، غلاف بلاستيكي، ثلاجة، شواء مع شواية، صحيفة أو كرتون جاف - 3 - 4 أوراق، مباريات أو ولاعة، بالوعة ، سيخ الخيزران - 7 - 8 قطع ، زجاجة بلاستيكية (للمياه) ، لوحة مسطحة كبيرة

أسياخ الطبخ من البط:

الخطوة 1: إعداد بطة الثدي.


نأخذ بطة الثدي ، ونزيل الجلد ، ونغسل اللحم تحت الماء البارد الجاري ونجف باستخدام مناشف المطبخ الورقية للتخلص من السوائل الزائدة.

بعد أن نضع اللحم على لوح تقطيع ، مقطعة إلى قطع مجزأة بقطر ما يصل إلى 2 - 2.5 سم والتحول إلى لوحة مسطحة كبيرة.

الخطوة 2: تحضير الثوم.


الآن نأخذ قرنفل الثوم ونقشره من القشور ونشطفه تحت الماء الجاري. باستخدام سكين ، تقطعها إلى قطع صغيرة من الشكل التعسفي يبلغ قطرها يصل إلى 4 إلى 5 ملليمترات وتحويل الشرائح إلى وعاء عميق.

الخطوة 3: تحضير ماء مالح.


في وعاء مع الثوم المفروم ، أضف 60 - 70 مليلتر من زيت الزيتون ، 3 ملاعق كبيرة من صلصة رسيستيرشاير ، 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، ملعقة كبيرة من عصير الليمون المركز ، ملعقتان كبيرتان من ديجون الخردل ، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود / 2 ملاعق كبيرة من الكوشر ، الملح الخشن. نحن نسلح أنفسنا بمضرب ونضرب كل شيء حتى يصبح ناعمًا 30 إلى 40 ثانية.

الخطوة 4: لحم بطة مخلل.


ثم نضع قطع من لحم البط في وعاء مع ماء مالح مُعد ونخلطه بعناية مع الكتلة العطرية بأيدي نظيفة.

بعد أن تشديد وعاء مع غلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة. نتبل مكونات اللحم من 2 إلى 4 ساعات ، على الرغم من أنه كلما كان أطول ، كلما كان ذلك أفضل. على أي حال ، خلال هذا الوقت سيتم تشبع اللحوم بالملح والتوابل ، وسوف تصبح أكثر ليونة وسيتم تقليتها في شعاع.

الخطوة 5: تحضير الموقد.


إلى 1 ساعة قبل الشواء المشوي ، نبدأ في إعداد الشواء. نضع فيه طبقة من الصحف الجافة أو الورق المقوى ونسكب عليها 2.5 كجم من الفحم. من الأعلى نملأها بفرشاة جافة أو فروع أو أوراق أو فاينز. باستخدام المباريات أو أخف وزنا ، وجعل النار. بعد 30 - 35 دقيقة ، ستبدأ النيران في النفاد ، وستتلاشى الفحم. لكننا نحتاج إلى الموقد النحاسي حتى درجة حرارة لا تقل عن 280 درجة إلى 320 درجة كحد أقصى ، لذلك نلقي بضع حفنات إضافية من الفروع الجافة أو الكروم داخلها ونتركها تندلع مرة أخرى. نكرر هذه العملية عدة مرات ، مرارا وتكرارا نشعل النار. بعد حوالي ساعة واحدة ، عندما تبدأ الفحم في الاحتراق مرة أخرى ، نقوم بتركيب شواية على الشواء وننتقل إلى إعداد الأسياخ الخشبية.

الخطوة 6: تحضير سيخ.


نغلق عنق الحوض النظيف ، ونملؤه بالماء البارد العادي الجري ونضع أسياخ الخيزران 7-8 في السائل. نقع العصي الخشبية 10 - 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، تكون الشجرة مشبعة بالماء ، ولن تحترق في الشواء الساخن.

الخطوة 7: تحضير اللحم للقلي.


الموقد يحترق ، اللحم متبل ، حان الوقت لبدء قلي الكباب. نخرج سلطانية مكونة من اللحم من الثلاجة وننزع الغلاف البلاستيكي ونضعها على طاولة المطبخ. نضع أسياخ الخيزران الرطبة على لوح التقطيع.

ثم ، بدوره ، ارتديهم بقطع من اللحم المخلل ، 8 الى 10 حصص لكل منهما. نحاول أن نجعل ذلك بحيث تتناسب قطع اللحم مع بعضها البعض بإحكام ، ولا يوجد ثوم مفروم عليها.

الخطوة 8: تقلى أسياخ البط.


على شواء الشواء الساخن ، ما زلنا نضع الكباب البط الخام ونبدأ في القلي. إلى جانب القلي ، نملأ زجاجة بلاستيكية بسعة 1.5 لتر بمياه جارية عادية وسكب معادن قابلة للاشتعال بشكل دوري مع هذا السائل. من الأفضل عدم سكب الماء على اللحم ، وإلا فلن تقلي بل الكباب المطهو ​​على البخار.

أثناء القلي ، أدر الشواء بعد الآن 3-4 مرات، حتى لا يجف اللحم. بعد التخليل ، سيتم تقلي لحم هذا الطائر بسرعة كبيرة في المتوسط 22 - 24 دقيقة سيكون جاهزًا ، أي أنه على كل جانب سيستغرق الأمر 5 - 6 دقائق قلي شديد.

عندما يغطى الكباب بقطعة ذهبية بنية اللون ، فإننا نتحقق من جاهزية اللحم بسكين ، ونقوم بعمل شق صغير على إحدى قطع البطة ، وينبغي أن يتدفق العصير الشفاف ، وينبغي أن يكون أنسجة اللحم في القسم بلون وردي فاتح أو رمادي. إذا لم يكن الكباب جاهزًا ، فجعله جاهزًا تمامًا. حسنًا ، إذا كان اللحم مقليًا ، فقم بإخراج الأسياخ من الشواية ، وضعها على طبق مسطح كبير وتقديم الأطباق العطرية إلى الطاولة.

الخطوة 9: خدمة الكباب من البطة.


خدم أسياخ من البط حار الطبق الرئيسي. يمكن أن تستكمل مع أي صلصات على أساس الطماطم أو القشدة الحامضة أو المايونيز. أيضا ، يمكن تقديم مثل هذه الشواء مع الخضروات الطازجة أو الأعشاب. يُفضل تذوق هذا الطبق تحت كوب من النبيذ الأحمر شبه الحلو ؛ يمكن تقديم عصير الرمان أو العنب لمؤيدي المشروبات غير الكحولية. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بالإضافة إلى جميع التوابل والمكونات المشار إليها ، يمكنك إضافة توابل مثل السماق والبقدونس المجفف والبابريكا والكزبرة إلى ماء مالح.

- إذا تم إشعال الفحم في الموقد بشكل كبير وغالبًا ما ، فيمكنك رشه بحفنات سخية من الملح الصخري من 2-3 طبقات ، مما يمنح حرارة متساوية.

- لا تنس أنه لقطع مكونات اللحوم والخضروات النيئة ، يجب أن يكون هناك دائمًا ألواح تقطيع منفصلة وسكاكين مطبخ!

- بدلاً من الورق المقوى أو الصحيفة ، يمكنك استخدام الوقود السائل من أي علامة تجارية.