خبز

الداء العليقي سي


المكونات ل Pian-se Cooking

للاختبار:

  1. تنقية المياه 300 ملليلتر
  2. سكر 1 ملعقة صغيرة
  3. الخميرة الجافة 7 غرامات
  4. ملح 1 قرصة
  5. دقيق القمح 600 جرام
  6. الزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة

لملء:

  1. لحم الخنزير المفروم ولحم البقر 300 غرام
  2. الملفوف الأبيض 600 غرام
  3. بصل كبير 1 قطعة
  4. 5 فصوص متوسطة الحجم من الثوم
  5. ملح حسب الرغبة
  6. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ، لحم الخنزير ، الملفوف ، خميرة العجين
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

طباخ ، ملعقة كبيرة ، مقلاة صغيرة ، لوح تقطيع ، سكين ، ملعقة صغيرة ، غربال ، وعاء عميق - قطعتان ، دبوس لولبي ، فيلم تشبث ، مقلاة مع غطاء ، وعاء متوسط ​​- قطعتان ، Mantovark أو غلاية مزدوجة ، طبق التقديم ، شوكة أو مقشدة

الطبخ Pyan-se:

الخطوة 1: تحضير الدقيق.

باستخدام غربال ، نخل الدقيق مباشرة في الوعاء الأوسط حتى لا تصاب العجينة بكميات كبيرة من الطحين ، وتبدو أكثر تهوية وتهوية ، بسبب تشريب الأكسجين من الهواء.

الخطوة 2: تحضير خليط الخميرة.

صب الماء المنقى في قدر صغير ووضع الحاوية على النار الصغيرة. بالفعل حرفيا من خلال 4-6 دقائق سوف يصبح الماء دافئًا ، وهذا هو ما نحتاج إليه فقط لتجنيد العجين. تحذير: إذا وصل الماء إلى درجة حرارة أعلى 36 درجة -38 درجة مئوية، ضع المقلاة جانبًا واتركها لتبرد قليلاً. لذا ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، ثم أضف السكر إلى الماء الدافئ وامزج كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة. بعد ذلك نسكب الخميرة الجافة في الحاوية ، ومرة ​​أخرى ، مع التقليب بعناية مع الجرد المرتجل ، نذوب المكون في السائل وبعد ذلك نضعه جانباً 10 دقائق ومن المهم أن: إذا كانت درجة حرارة الماء أعلى من المجموعة ، يمكن أن تسوء الخميرة ولن تعمل الفطائر.

الخطوة 3: تحضير العجين.

لذلك ، يُسكب خليط الخميرة في وعاء عميق ويُضاف قليلًا من الملح هناك وباستخدام ملعقة كبيرة ، يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة. يعجن العجين ل 7-10 دقائق حتى يصبح ضيقًا ويتوقف عن الالتصاق بيديك. تحذير: يمكنك عجن العجينة بملعقة كبيرة وبخلاط ومع يديك. في كلمة ، لمن هو أكثر ملاءمة. الشيء الرئيسي هو أن يتم الحصول على العجين دون كتل الدقيق ولها الاتساق الصحيح. في النهاية ، أضف الزيت النباتي إلى العجينة ودلك العجينة مرة أخرى. بعد - نقوم بتشكيل كرة من العجين ووضعها في وعاء ، مشحم أيضًا مسبقًا من جميع الجوانب بالزيت النباتي. يجب أن يتم ذلك حتى لا يتحمل العجين ولا يلتصق بأسفل وجدران الحاوية. لذلك ، نحن الآن نلف الوعاء بالعجين مع طبقة التشبث ونضعه جانباً في مكان دافئ لنشره 1 ساعة خلال هذه الفترة الزمنية ، يجب زيادة العجين 2 مرات. في هذه الأثناء ، فإنه يصر ، سنقوم بإعداد التعبئة لبيانو سي.

الخطوة 4: تحضير الملفوف.

بادئ ذي بدء ، قم بإزالة الأوراق العلوية الممزوجة من الملفوف ثم شطف المكون جيدًا تحت الماء الجاري. ننشر الخضروات على لوح تقطيع ، ونستخدم السكين ، ونقطع الملفوف. يتم نقل المكون المفروم إلى وعاء عميق مجاني ، وملح حسب الذوق ودلك قليلاً بيديك حتى يطلق الملفوف كمية صغيرة من العصير.

الخطوة 5: تحضير البصل.

باستخدام سكين ، قشر البصل من القشرة وبعد ذلك ، نقوم بشطف المكون جيدًا تحت الماء الدافئ. نوزع الخضار على لوح تقطيع ، وباستخدام نفس المعدات المرتجلة الحادة ، نقطع البصل إلى مربعات صغيرة ، بحجم لا يزيد عن 5 ملليمترات. تُقطع البصل المفروم فرماً ناعماً في وعاء متوسط ​​الحجم ونظيف.

الخطوة 6: تحضير الثوم.

باستخدام سكين ، قشر الثوم من قشر ثم - شطف المكون قليلا تحت الماء الجاري. ثم ، ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع ، وباستخدام نفس المعدات المرتجلة الحادة ، قم بقطع المكون جيدًا. بعد - نقل الثوم في وعاء إلى البصل المفروم.

الخطوة 7: تحضير اللحم المفروم.

يُوزّع لحم الخنزير المفروم ولحم البقر في وعاء مع البصل المفروم والثوم ، ويضاف الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة وتخلط جميع المكونات بعناية مع ملعقة كبيرة حتى تتشكل كتلة متجانسة. تحذير: إذا كنت تستخدم اللحم المفروم الطازج المجمد ، فيجب إزالته من الثلاجة مسبقًا وتوضع جانباً لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. لا يجب إذابة مكون اللحم في الميكروويف أو تحت الماء الساخن الجاري ، لأن هذا يمكن أن يفسد طعم الحشوة.

الخطوة 8: إعداد ملء البيانو.

نشرنا سلو في المقلاة ووضعنا القدرة على النار أقل من المتوسط. بعد تسخين المقلاة جيدًا ، ويبدأ الملفوف الموجود في أسفل الوعاء في "الصراخ" ، قم بتغطية المقلاة بإحكام بغطاء ثم ينضج في ملء الملفوف 10 دقائق إزالة الغطاء من وقت لآخر وتحريك كل شيء مع ملعقة كبيرة. تحذير: لا يلزم إضافة الزيت النباتي ، حيث يجب أن يُطهى الملفوف في عصير خاص به. بعد مرور الوقت المخصص ، أطفئ الموقد ، وأزل الغطاء عن المقلاة واترك الملفوف جانباً ليبرد قليلاً. أضف الآن اللحم المفروم إلى المقلاة واخلط كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة حتى يصبح المزيج ناعمًا. كل شيء ، ملء جاهز.

الخطوة 8: الطبخ Pyan-se.

بعد الوقت المخصص لصبغة العجين ، نعجنها جيدًا مرة أخرى حتى يخرج ثاني أكسيد الكربون المتكون من عنصر الاختبار بسبب تخمير الخميرة. لقد قمنا بنشر العجين على طاولة المطبخ ، وسحقنا بكمية صغيرة من الطحين ، وبمساعدة سكين قطعنا قطعة الاختبار إلى قطع صغيرة. تحذير: يجب أن تكون القطع كبيرة مثل الأحجام التي تريد تشكيل الفطائر. بعد ذلك ، نشكل كرة من كل قطعة بأيدينا. باستخدام دبوس متداول ، نقوم بتدوير كل كرة في كعكة مسطحة بسمك تقريبًا 8-10 مم. ننشر الحشوة بمساعدة ملعقة صغيرة في وسط كل كعكة. والآن بدأنا في تشكيل Pyan-se. قد يكون شكل هذه الفطائر هو ما تفضله أكثر. يمكنك عمل فطيرة بيضاوية ، وقطع حواف العجين بإحكام بأصابعك في وسط الطبق ، في حين أنه من الضروري التقاط التماس ، وجعله أكثر حزماً وجمالاً ، وليس سحقه. أو ، على سبيل المثال ، يمكنك عمل شكل دائري. للقيام بذلك ، تحتاج إلى جمع حواف العجين ، حيث أن الكيس مرتبط بالعقدة. في الوقت نفسه ، من الضروري ثني حواف الكعكة في المنتصف ، وسحق العجين بأصابعك جيدًا حتى لا تفتح الكيكة أثناء الطهي ، ولا تقع الحشوة في سعة الغلاية المزدوجة. بمجرد تشكيل جميع البيانو ، ضع الفطائر جزئيًا في غلاية مزدوجة أو طباخ الوشاح واطهيها 40 دقيقة بعد الوقت المخصص ، باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة أو شوكة ، نخرج الفطائر من الحاوية وننقلها إلى طبق لتقديمها.

الخطوة 9: خدمة البيانو سي.

بينما لا تزال ساخنة ، بعد الطهي ، يتم تقديمها على الفور. ولكن يمكنك علاج الضيوف بمثل هذه الفطائر مع الكريما الحامضة والمايونيز أو أي صلصة من اختيارك. Pyan-se تبين أنه لذيذ جدا ، ورائحة مع ملء العصير الغنية. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا كنت تريد طهي البيانو أثناء الصوم الكبير ، فيمكن استبدال اللحوم المفرومة بالفطر المقلي.

- - بالإضافة إلى التوابل مثل الفلفل الأسود المطحون ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأحمر المطحون إلى الحشوة. ولكن هذا فقط إذا كنت تحب الأطباق الحارة.

- - بدلا من الملفوف الأبيض ، يمكن تقطيع ملفوف بكين إلى الحشوة. ثم تبين أن Pyan-se أكثر حساسية وعطرية.

- - إذا لم يكن لديك غلاية مزدوجة خاصة أو طباخ ضغط في متناول اليد ، فلا تثبط عزيمتك ، حيث يمكنك دائمًا شراء مروحة غلاية مزدوجة. هذه الأطباق مريحة للغاية وسهلة الاستخدام. للقيام بذلك ، من الضروري أن تملأ كمية صغيرة من الماء مقلاة عميقة عادية أو مرجل مع جدران سميكة وأسفل ، ووضع مروحة غلاية مزدوجة في وعاء ووضع الفطائر على سطحه. وبحيث لا يتمسك الطبق بسطح الغلاية المزدوجة ، يمكن تشحيمه بكمية صغيرة من الزيت النباتي باستخدام فرشاة المعجنات. بعد ذلك ، ضع الحاوية على النار أقل من المتوسط ​​، وقم بتغطية الوعاء أو المرجل بإحكام بغطاء ، وقم بإعداد صراخ في الوقت المحدد.