آخر

سلال المعجنات فيلو


المكونات لصنع سلال المعجنات فيلو

  1. فيلو العجين (العادم) 3 ورقة 20 في 40 سم
  2. زيت الزيتون 2-3 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

غلاف بلاستيكي ، ثلاجة ، لوح تقطيع - قطعتان ، وعاء صغير ، فرشاة للخبز ، قالب الكعك ، فرن ، سكين دائري ، منشفة مطبخ ، شوكة ، رف سلك معدني ، صينية

صنع سلال من فطيرة فيلو:

الخطوة 1: تذويب العجين.

فطيرة filo الهنغارية هي معجنات شائعة الخميرة ، والتي يطرحها حرفيو الطباخ تقريبًا على شفافية أو بسماكة ورقة. بالطبع ، يمكنك طهيها في المنزل ، ولكن لهذا يجب أن تكون خبيرًا في الطهي ، لذا فإن الخيار الأسهل هو شراء هذا المنتج شبه النهائي من الدقيق في سوبر ماركت ، ولكن حتى مع مثل هذا الاختبار ، يجب أن تكون قادرًا على التعامل معه بشكل صحيح! هناك دائمًا 10 أوراق من عجينة الفيلو في العبوة ، وبالنسبة للمبتدئين ، يجب إذابتها. ولكن نظرًا لعدم الحاجة إلى جميع الأوراق لإعداد السلال ، فإننا نحصل عليها 3 ورقة ، لف بعناية في غلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة 12-24 ساعة حتى تجمد تماما. ثم ننقل العجين المذاب تقريبًا إلى لوح تقطيع ونحفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل ، وإلا فقد ينكسر أو ينفجر أثناء التقطيع. إلى 25-30 دقيقة قبل استخدام العجين ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه تصل إلى 170 درجة مئوية.

الخطوة 2: تحضير العجينة للتقطيع.

الآن نحن نسكب القليل من زيت الزيتون في وعاء صغير ، وليس له رائحة نفاذة مثل الزيت النباتي ومثالي لسلال الخبز. خذ ورقة واحدة من عجينة الفلو وضعها بطول كامل على لوح تقطيع كبير. اغمس الفرشاة في زيت الزيتون وشحم العجينة بالشحوم. ثم فوق السطح المدهون ، نضع ورقة أخرى من عجينة الفيلو ، وعلى غرار السطح الأول ، نعالجها بزيت الزيتون. سيعطي هذا المكون أثناء الخبز منتجات الدقيق الكاملة توهجا جميلا بشكل لا يصدق. بنفس الطريقة نستعد 3 ورقة من العجين filo.

الخطوة 3: نحن تشكيل سلال من العجين filo.

بعد ذلك ، قم بدهن كل خلية من قوالب الكعك بزيت الزيتون باستخدام نفس فرشاة الخبز. ثم نأخذ سكين مطبخ دائري حاد ونقطع ثلاث أوراق من العجين مطوية معًا 8 متساوي في الحجم إلى مربع. إذا رغبت في ذلك ، نقوم بتكوين زهرة منها ، ونحوّل مربعات العجين قليلاً في اتجاهات مختلفة ، ونضعها في شكل معد للخبز.

الخطوة 4: خبز سلال من المعجنات فيلو.

بعد تشكيل كل السلال ، نتحقق مما إذا كان الفرن مسخنًا إلى درجة الحرارة المرغوبة ، ونضع القالب فيه بعجين للرف الأوسط ونخبز منتجات الطحين 10 - 12 دقيقة أو حتى استحى الذهبي. بعد الوقت المطلوب ، أزل النموذج بالسلال من الفرن ، واحمله بمنشفة مطبخ ، ثم ضعه على لوح تقطيع. نعطي السلال الفرصة ليبرد قليلاً. ثم ، أخرجها بعناية من خلايا العفن بشوكة ، وقم بنقل منتجات الدقيق إلى رف سلك معدني ، لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، وتملأ بملء حلو أو حار.

الخطوة 5: خدمة سلال من العجين filo.

بعد الخبز ، يتم تبريد سلال العجين filo إلى درجة حرارة الغرفة ، محشوة بالملء المفضل لديك ، وتوضع على طبق مسطح كبير ، وصينية وتقدم كحلوى أو كفاتح الشهية. يمكنك أن تبدأ هذا لذيذ بكل ما ترغب فيه روحك ، على سبيل المثال الفواكه والتوت الطازج والخضروات المطهية وسلطة الخضار الطازجة وسلطات اللحم الحار والهلام والشوكولاتة الساخنة والكريمة المخفوقة وغير ذلك الكثير. عجينة فيلو عملية للغاية وستساعدك في الأوقات الصعبة ، على سبيل المثال ، عندما تكون في حاجة ماسة لتناول وجبة خفيفة لطاولة العطلات أو بعض الحلوى لتناول الشاي. طبخ والتمتع به! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - توضع الحشوات الرطبة في السلال من 1 - 2 دقيقة قبل التقديم.

- - يمكن سلال المعجنات فيلو مقدما ، على سبيل المثال ، قبل شهر واحد من الاستخدام. ولكن الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن منتجات الدقيق هذه تخاف من الرطوبة ، لذلك يجب تخزينها في حاوية بلاستيكية محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة.

- - حتى لا تجف أثناء العمل مع العجين ، يُنصح بتغطية الألواح التي تنتظر تمشيا مع منشفة المطبخ الرطبة ولكن غير المبللة أو منشفة الكتان.

- - للذوبان ، يمكنك استخدام الزبدة المذابة بدلاً من زيت الزيتون.

- - إذا كنت تستعد سلال لطاولة حلوة. يمكنك رش طبقات العجين بالسكر أو القرفة أو سكر الفانيليا. إذا قمت بطهيها للحصول على مواد حارة ، يمكن رش طبقات من العجين بالأعشاب ، مثل البهارات الإيطالية أو البهارات.

- - بدلاً من قوالب الكعك ، يمكنك استخدام قوالب الكعك أو سلال لمرة واحدة مصنوعة من رقائق الألمنيوم للخبز.

- - إذا قمت بإذابة كل عجينة filo ، ولكن لتحضير طبق ، فأنت تحتاج فقط إلى بعض الأوراق ، مباشرة بعد تأجيل كمية العجين التي تحتاجها ، قم بتعبئة البقايا وأرسلها إلى الثلاجة ، وإلا ستجف العجينة وتكسر.