خبز

الكعك فيينا

الكعك فيينا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المكونات لصنع الكعك فيينا

  1. دقيق القمح 550 جرام
  2. تنقية المياه 300 ملليلتر
  3. خميرة مضغوطة طازجة 15 جرام
  4. 2 بيض
  5. عصير الليمون الطازج 0.5 ملعقة صغيرة
  6. سكر 1 ملعقة كبيرة
  7. ملح 1.5 ملعقة صغيرة
  8. الزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية خميرة العجين
  • خدمة 7 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ النمساوي

المخزون:

غربال ، سلطانية - 3 قطع ، خلاط ، وعاء عالي ، كوب ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، قماش مطبخ ، سكين ، صينية الخبز ، فرن ، ورق الخبز ، فرشاة المعجنات ، قفازات المطبخ ، طبق عريض لتقديم

طبخ الكعك الفييني:

الخطوة 1: تحضير الدقيق.

نخل الدقيق خلال غربال في وعاء منفصل لإزالة الكتل وإثرائه بالأكسجين من الهواء. من أجل جعل الكعك فيينا الخصبة ، نحن نستخدم دقيق القمح والعلامات التجارية الممتازة والناجحة.

الخطوة 2: تحضير البيض.

باستخدام سكين مطبخ ، كسر قشر البيض وسكب صفار السنجاب في حاويات مختلفة. بما أننا سنهزم بروتين الدجاج بخلاط ، اسكب مكون البيض هذا في وعاء طويل القامة. يُسكب صفار البيض في كوب منفصل ويُسكب القليل من الماء في الحاوية نفسها. باستخدام ملعقة صغيرة ، امزجي المكوّنين جيّدين وضعي الوعاء جانباً. سوف نستخدم صفار البيض لتليين سطح الكعك الفيينية قبل الخبز في الفرن.

الخطوة 3: إعداد كتلة البروتين للاختبار.

أضف عصير الليمون الطازج إلى وعاء البروتين. من الضروري المساهمة في زيادة سماكة مكون البروتين. فاز البروتين ل 3-5 دقائق باستخدام خلاط ، قم بتشغيله بسرعة منخفضة. عندما يبدأ البروتين في الظهور ، قم بتشغيل السرعة المتوسطة وخفض كتلة البروتين 3-4 دقائقحتى المكون لدينا هو رقيق ويكتسب اللون الأبيض الغني. انتباه: نظرًا لأن الطبق الخاص بنا ليس معجنات حلوة ، فسنهزم البروتين دون إضافة السكر. ثم نحول الجهاز إلى سرعة عالية ونفوق على مكون البروتين حتى تتشكل قمم البروتين الصلب. للتحقق من جاهزية البروتين ، نقوم بإمالة الوعاء بمكوناتنا لأسفل ، وإذا لم تتسرب كتلة البروتين من الخزان ، يكون البروتين جاهزًا.

الخطوة 4: تحضير العجين.

صب الماء في وعاء مع جوانب عالية. يجب أن تكون درجة حرارة الماء لا يزيد عن 37 درجة مئوية. ثم ننقل الخميرة الطازجة إلى الوعاء نفسه وبمساعدة ملعقة كبيرة نخلط المكونات جيدًا حتى تذوب الخميرة تمامًا في ماء دافئ. واسمحوا الخميرة الشراب ل 5 دقائق المهم أن نتذكر يجب أن يذوب الخميرة على وجه التحديد في سائل دافئ ، حيث سيتم تحضيرها في الماء المغلي ، ولن يعمل خبزنا. ثم يضاف السكر و 300 غرام منخل دقيق. يجب إضافة الدقيق تدريجياً وفي أجزاء صغيرة ، مع التحريك المستمر لكتلة الاختبار بحيث لا تشكل كتل في وقت لاحق. ثم أضف الملح والزيت النباتي إلى هذه الحاوية. ومرة أخرى ، باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي جميع المكونات معًا بعناية حتى تتشكل كتلة اختبار متجانسة. ثم ، بعناية فائقة ، إضافة البروتين المخفوق في العجين وبعد ذلك إضافة الدقيق المتبقي. يعجن العجينة يدوياً حتى تصبح مرنة. لا ينبغي أن يكون مكون الاختبار باردًا ، كما هو الحال في هذه الحالة لن تتحول الكعك إلى التهوية ، ولكنها صلبة. نحن نشكل كرة من العجين. قم بتشحيم قاع وجانب الوعاء بكمية صغيرة من الزيت النباتي ونقل العجينة إلى هذه الحاوية ، ثم لن تلتصق بالحاوية عندما نخرجها من الوعاء. غطي الصحون بمنشفة قماشية وضعها في مكان دافئ بدون مسودات لمدة 1-1.5 ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف يزيد العجين 2-3 مرات. في نهاية هذا الوقت ، نعجن العجين ، أي نضغطه على يديك عدة مرات ونتركه مجددًا للارتفاع لمدة 1 ساعة. يجب إجراء الاختبار من أجل إزالة ثاني أكسيد الكربون الزائد من العجين ، والذي تم تشكيله نتيجة لتخمير الخميرة في كتلة الاختبار.

الخطوة 5: الطبخ الكعك فيينا

نخرج العجين من الوعاء وننقله إلى طاولة المطبخ المهروسة قليلاً بالدقيق. يعجن عنصر الاختبار لدينا قليلا. ثم ، باستخدام سكين مطبخ ، قم بقطع قطعة صغيرة من كتلة الاختبار الكلية وشكل "نقانق" منها. ثم ، باستخدام نفس المخزون الحاد ، قمنا بتقطيعه إلى قطع صغيرة نزنها 40-45 غرام لكل منهما. باستخدام كف اليدين نبدأ في تشكيل كرات من قطع الاختبار. نحن نغطي ورقة الخبز بورق الخبز وننقل كرات الاختبار إليها على مسافة صغيرة من بعضنا البعض. قبل أن نخبز الكعك لدينا ، نغطي العجينة من الأعلى بمنشفة قماشية ونضع المقلاة في مكان دافئ لمدة 25-30 دقيقة بحيث يأتي العجين. ثم نقوم بإزالة المنشفة ، ونشحم سطح الكعك المقرب بمساعدة فرشاة المعجنات مع كتلة صفار البيض. خبز الكعك فييني في فرن مسخن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية. أولا 15 دقيقة اخبز معجناتنا لبضع ساعات ، دون فتح الفرن. للقيام بذلك ، ضع وعاء من الماء في أسفل الفرن. بعد هذا الوقت ، وبمساعدة أدوات المطبخ ، نخرج الحاوية بسائل من الفرن ، ونواصل خبز الكعك لدينا حول 5-8 دقائق حتى جاهزة ، وهذا هو ، عندما تحصل الكعك قشرة ذهبية قليلا. نطفئ الفرن وبمساعدة قفازات المطبخ ، نخرج طبق خبز مع طبق معد من الفرن.

الخطوة 6: خدمة الكعك فيينا.

بعد أن تبرد الكعك قليلاً ، قم بنقلها إلى طبق واسع وتقدم. الكعك ، وإن لم تكن حلوة ، لذيذ جدا ولذيذ. يمكنهم علاج أصدقائهم على كوب من الشاي والقهوة أو العصير. يمكن أيضًا تقديمها مع الأطباق الأولى ، وكذلك قطع الكعك إلى النصف بسكين المطبخ ، وإعداد السندويشات اللذيذة مع النقانق والجبن. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - في أعلى القوائم ، يمكنك رش بذور السمسم أو بذور الخشخاش أو القرفة حسب رغبتك.

- - يمكن أيضًا إذابة الخميرة ليس فقط في الماء الدافئ ، ولكن أيضًا في الحليب الدافئ.

- - إذا لم يكن لديك خلاط أو خلاط ، فلا تثبط. للفوز على بياض البيض بضرب اليد ، لن يستغرق الأمر سوى فترة أطول قليلاً.

- - يمكن تجميد الكعك. قبل الاستخدام ، يكفي وضعها في الميكروويف لمدة 2-3 دقائق ، وسوف تصبح طازجة مرة أخرى.

- - إذا كنت تريد أن تصبح معجناتك حلوة ، فقم بإضافة القليل من السكر بينما تبيض البيض. يجب أن يضاف السكر تدريجياً مع الخليط المكون للبروتين وبأجزاء صغيرة.

- - تقدم معجناتنا بالزبدة أو أي مربى أو مربى ، وكذلك مع الحليب المكثف.