بيتزا موتلي

مكونات بيتزا موتلي

للاختبار:

دقيق القمح 500 جرام
الخميرة الجافة 15 غراما
سكر 1 ملعقة صغيرة
زيت الزيتون 4 ملاعق كبيرة
ملح 1 قرصة

لملء:

معلبات طماطم 500 جرام
زعتر طازج 1 ملعقة كبيرة
الثوم متوسطة الحجم 3-4 فصوص
1 كوسة متوسطة الحجم
فطر شامبيون متوسطة الحجم 250 جرام
جرس الفلفل الحلو متوسط الحجم 1 قطعة
الخام المدخن السجق 150 غراما
جبنة الموزاريلا 150 جرام
الجبن الصلب 100 غرام
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
الزيوت النباتية لتشحيم الشكل

المكونات الرئيسية: النقانق والنقانق ، الفلفل ، الطماطم ، الكوسة ، الثوم ، الفطر ، الجبن ، عجين الخميرة
خدمة 8 حصص
المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

Sieve ، ملعقة كبيرة ، خلاط ، سلطانية - 3 قطع ، لف الطعام ، لوح تقطيع ، وعاء الثوم ، طبق - 6 قطع ، دبوس لف ، طبق الخبز ، فرشاة المعجنات ، قفازات المطبخ ، فرن ، ملعقة معدنية ، طبق التقديم الواسع

طبخ البيتزا الملونة:

الخطوة 1: تحضير الدقيق.

لجعل عجينة البيتزا المورقة ، نأخذ دقيق قمح ممتاز ونطحنه ونختبره عبر غربال في وعاء حر. بفضل هذا الإجراء ، يتم تحرير الدقيق من الكتل وإثرائه بالأكسجين ، مما يؤدي بدوره إلى تحسين مزيج العجين.

الخطوة 2: تحضير العجين.

في وعاء من الماء الدافئ (35 درجة -37 درجة مئوية) قم بتغيير الخميرة الجافة وبمساعدة ملعقة كبيرة ، اخلطيها جيدًا حتى يذوب تمامًا في السائل.

ثم يضاف السكر والملح وزيت الزيتون 350 غرام من الطحين. باستخدام الخلاط ، امزج جميع المكونات جيدًا بسرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. تأكد من عدم وجود كتل في الاختبار.

ثم ضع العجينة على الطاولة ، وسحقتها بالدقيق ، واستمر يدويًا في عجن مكون الاختبار 10 دقائقإضافة إلى ذلك بقية الدقيق. نتيجة لذلك ، نحصل على عجين كثيف ومرن. نحن نشكل رجل خبز الزنجبيل منه ونعيده إلى الوعاء. لف الحاوية مع فيلم التشبث وتوضع جانبا في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.

خلال هذا الوقت ، سوف يتضاعف حجم العجين.

الخطوة 3: تحضير الطماطم.

نخرج الطماطم المعلبة من الجرة وننقلها إلى ألواح التقطيع. إزالة الجلد من المكون لدينا يدويا. وبعد ذلك ، باستخدام سكين المطبخ ، وقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ونقل إلى وعاء مجاني.

الخطوة 4: تحضير الزعتر.

غالبًا ما تستخدم أوراق الأوريجانو في الطهي كتوابل لإعداد أطباق الخضار واللحوم. لذلك ، نقوم بغسل الأوراق الطازجة للأوريجانو تحت الماء الجاري ، ونحولها إلى لوح تقطيع ، ونقطع بسكين مطبخ جيدًا. ثم نقل إلى وعاء من الطماطم.

الخطوة 5: تحضير الثوم.

نضع فصوص الثوم على لوح تقطيع ، ونضغط عليها قليلاً بمقبض سكين ، نخرج القشرة من المكون. ثم بمساعدة الثوم نطحن قرنفل الثوم وننقلها إلى وعاء للطماطم والأوريغانو.

الخطوة 6: تحضير الصلصة.

في وعاء الطماطم المفرومة ، التوابل والثوم ، يُضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. ثم ، باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 7: تحضير الكوسة

الكوسة هي نوع من الكوسة. نقوم بغسل الكوسة الصغيرة تحت الماء الجاري ونقلها إلى لوح التقطيع. باستخدام سكين ، اقطع المكون النباتي في دوائر كثيفة لا يزيد عن 4-5 ملليمتر ونقلها إلى طبق مجاني. نظرًا لأن جلد هذه الكوسة دقيق للغاية ، فليس من الضروري قطعها.

الخطوة 8: تحضير الفطر.

شطف الفطر تحت الماء الجاري ونقل إلى لوحة التقطيع. باستخدام سكين ، وقطع المكون لدينا إلى قطع صغيرة ونقل إلى طبق مجاني.

الخطوة 9: إعداد الفلفل الجرس.

نقوم بشطف الفلفل تحت الماء الجاري وبمساعدة سكين نقوم بعمل قطع حول الذيل. ثم تأخذ بعناية الساق مع البذور. شطف المكون النباتي مرة أخرى تحت الماء الجاري لشطف البذور المتبقية ونقل المكون إلى لوح التقطيع. باستخدام نفس المخزون الحاد ، نقطع الفلفل إلى قسمين ، ثم نقطع كل نصف الخضروات إلى قش رقيق وننقل إلى طبق نظيف.

الخطوة 10: تحضير السجق.

بسكين ، نقوم بتنظيف السلامي من الجلد ووضعه على لوح تقطيع. ثم نقطع المكون بالطول إلى دوائر رفيعة سميكة لا يزيد عن 4-5 ملليمتر. بعد وضع بضع قطع من السلامي فوق بعضها البعض ، باستخدام الأدوات الحادة نفسها ، قم بتقطيعها إلى قش رقيق ونقلها إلى طبق مجاني.

الخطوة 11: تحضير جبن الموزاريلا.

نضع جبنة الموزاريلا على لوح التقطيع ونستخدم السكين لتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم. ثم نقل شرائح الجبن إلى طبق نظيف.

الخطوة 12: تحضير الجبن الصلب

باستخدام مبشرة متوسطة ، نفرك الجبنة على الرقائق في طبق منفصل.

الخطوة 13: اصنع البيتزا الملونة.

نخرج العجينة من الوعاء ونضعها على الطاولة المكسرة بالدقيق. مرة أخرى ، اعجن مكون الاختبار يدويًا واستخدم دبوسًا متدحرجًا لفه إلى طبقة اختبار على هيئة دائرة سميكة لا يزيد عن 4-5 ملليمتر. نتأكد من أن قطر كعكة الاختبار لا يزيد عن قطر طبق الخبز. ثم نقوم بتشحيم النموذج بفرشاة معجنات بالزيت النباتي ونحول الكعكة المستديرة إليها. القيام يدويا حواف العجين.

باستخدام ملعقة كبيرة ، انشر الصلصة على سطح العجين ووزعه بالتساوي على كامل سطح الكعكة. ثم ينشر الكوسة والفطر والفليفلة الحلوة والنقانق والموزاريلا على الصلصة. ننشر كل هذه المكونات على سطح كعكة العجين بالتساوي ونرش بالجبن المبشور في النهاية. ضعي قالب البيتزا في الفرن المسخن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية ويخبز الطبق ل 30-35 دقيقة. نأخذ النموذج مع البيتزا ذات اللون البني بمساعدة أكوام من الفرن ، بعد إيقافه. باستخدام سكين ، نفصل البيتزا عن الجدران الجانبية للقالب ونستخدم ملعقة معدنية لنقلها إلى طبق واسع.