آخر

لفائف السمك اليابانية


مكونات لصنع رولز اليابانية مع السمك

  1. فيليه سمك السلمون المملح 500 جرام
  2. خيار متوسط ​​الحجم طازج 3-4 قطع
  3. الأرز الياباني 500 جرام
  4. الخل الياباني 2 ملاعق كبيرة
  5. سكر 2.5 ملاعق كبيرة
  6. ملح 2 ملعقة صغيرة
  7. جافة الوسابي 1 ملعقة صغيرة
  8. الماء المغلي الدافئ 1-2 ملعقة شاي
  9. صلصة الصويا حسب الرغبة
  10. نوري (الأعشاب البحرية المجففة مع أوراق مربعة) 10-15 قطعة
  11. مخلل زنجبيل (غاري) حسب الرغبة
  12. تنقية المياه 400 مل
  • المكونات الرئيسية: سمك السلمون والأرز
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

مقلاة متوسطة مع غطاء ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، لوح تقطيع ، سكين شفرة ناعمة ، بساط من الخيزران (ماكوشو) أو بساط للسوشي وفات ، وعاء متوسط ​​، طبقان مسطحان ، موقد مطبخ ، وعاء متوسط ​​، وعاء صغير ، أطباق سوشي (عصي خشبية ، وعاء للصوص ، حامل للسوشي أو اللفات ، حامل لعيدان تناول الطعام ، إبريق للصوص) ، طبق تقديم كبير مسطح

طبخ لفائف يابانية مع السمك:

الخطوة 1: تحضير الأرز.

لطهي الأطباق اليابانية مثل اللفائف أو السوشي ، من الأفضل تناول أرز خاص ، والذي بعد الطهي يصبح لزجًا ولزجًا ، وبفضل هذا ، تحافظ الأطباق على شكلها. في محلات السوبر ماركت أو محلات البقالة الموجودة على العبوة ، يمكنك العثور على اسم هذا المكون - "الأرز للسوشي أو القوائم". إذا رأيت مثل هذه الحبوب من الأرز ، فهي مناسبة أيضًا لإعداد أطباقنا ، لأن هذا هو نفس الأرز الياباني. لذا ، أولاً ، اسكب المكون في المقلاة وشطفه عدة مرات بيديك تحت ماء بارد جار حتى يصبح الماء صافياً. بعد ذلك ، نملأ الأرز مرة أخرى ، ولكن ليس بالماء العادي ، ولكن بالماء النقي وتوضع جانباً 3-5 دقائقحتى يصر قليلا قبل الطهي. ثم - ضع الحاوية مع أحد المكونات الرئيسية على النار الكبيرة وانتظر حتى يبدأ الماء في الغليان. بعد ذلك ، اجعل النار أقل من المتوسط ​​واطهي الأرز حتى يغلي كل الماء. سوف يستغرق تقريبا 15-20 دقيقة. تحذير: لا تنس من وقت لآخر تحريك حبوب الأرز بملعقة كبيرة وطهي المكونات تحت الغطاء. بعد مرور الوقت المخصص ، أطفئ الموقد وضع الأرز جانباً حتى يصبح أكثر قليلاً 10 دقائق في مقلاة مع الغطاء مغلقة.

الخطوة 2: إعداد خليط خلع الملابس الأرز.

في حين يبرد مكون الأرز لدينا ، فنصب الخل الياباني في وعاء مع ملعقة ونسكب السكر والملح. مع تحريك المكونات الموجودة في المخزون باستمرار ، نقوم بصنع خليط خاص حتى يتم إذابة مكون السكر تمامًا.

الخطوة 3: إعداد كتلة الأرز.

هناك نقطة مهمة للغاية لتكون القوائم لذيذة والحفاظ على لياقتك وهي كيفية تحضير الأرز. بادئ ذي بدء ، نحن بحاجة إلى تبريد حبوب الأرز المسلوق بشكل صحيح. في اليابان ، يتم استخدام مروحة كبيرة خاصة لهذه العملية ، لكننا سنبرد الأرز بعد ذلك 10 دقائق عن طريق تحريك الأرز باستمرار مع ملعقة كبيرة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. وبحيث يبرد بسرعة ، اسكب المكون من المقلاة في وعاء متوسط. بعد كل ذلك ، صب خليط الخل في منتج الأرز وخلط كل شيء جيدًا مع ملعقة مرة أخرى. انتباه: من المهم للغاية مراعاة النسب بحيث تصبح القوائم لذيذة. لذلك ، يجب أن تعرف ذلك مقابل 500 جرام من الأرز ، لن تحتاج إلا إلى ملعقتين كبيرتين من الخل الياباني وليس أكثر قليلا. بالنسبة للملح والسكر ، فبقدر ما تريد ، يمكنك إضافة ما تريد.

الخطوة 4: إعداد الوسابي

الوسابي صلصة حارة جداً ذات مذاق مثل الخردل ، لونها أخضر فقط. في معظم الأحيان في المتجر ، يمكنك العثور على مكونات مسحوق ، والتي يمكن تخفيفها بسهولة في كمية صغيرة من الماء والحصول على "فجل ياباني حقيقي". لذلك ، تصب في وعاء صغير 1 ملعقة صغيرة من الوسابي وملء كل شيء 1-2 ملعقة صغيرة من الماء المغلي الدافئ. نحن نخلط كل شيء جيدًا مع معدات مرتجلة حتى تختفي الكتل في الخليط. تحذير: قد يختلف تناسق الصلابة وشدتها تبعًا لنسب الماء والمسحوق. إذا كنت ترغب في جعل "الفجل الياباني" أكثر حدة وسُمكًا ، بحيث يبدو كطينًا في المظهر ، فقلل من كمية الماء. والعكس بالعكس: مع إضافة كمية أكبر من السائل ، ستصيبك بطعم أقل حدة في الطبق. باستخدام ملعقة ، ننقل الوسابي من الوعاء إلى طبق ياباني خاص للصلصة وللوقت الذي يتم تخصيصه فيه.

الخطوة 5: تحضير السمك.

لإعداد القوائم والسوشي ، يستخدم اليابانيون جميع أنواع الأسماك ومعظم المأكولات البحرية. في الأطباق اليابانية ، يمكنك إضافة مكونات الأسماك النيئة والمجففة والمجففة والمملحة. أنا ، في المنزل ، لا أخاطر بإعداد لفائف من الأسماك النيئة ، رغم أن هذا المكون في بلد الشمس المشرقة تقليدي. لذلك ، ضع فيليه سمك السلمون المملح على لوح التقطيع واستخدم سكينًا حادًا رفيعًا لتقطيعه إلى شرائح رقيقة على طول المكون. ننقل المكونات المعدة إلى لوحة مسطحة نظيفة.

الخطوة 6: تحضير الخيار.

نقوم بغسل الخيار تحت الماء الجاري وبسكين نقوم بتنظيف المكون من الجلد الذي لا معنى له. على لوح التقطيع ، اقطع الخضار إلى شرائح بسمك متوسط ​​على طول الثمرة ونقلها إلى طبق مسطح نظيف.

الخطوة 7: إعداد القوائم اليابانية مع الأسماك.

جميع المكونات جاهزة ، حتى نتمكن من الانتقال إلى المرحلة الأكثر أهمية في الطهي! لذلك ، على maxis نشرنا نوري. ثم ، باستخدام ملعقة كبيرة ، ننشر الأرز على ورقة نوري ، وأيديًا مبللة (حتى لا يلتصق الأرز بها) ، نوزع مكون الأرز على كامل مساحة الطحالب المضغوطة ، تاركًا مساحة فارغة صغيرة من حافة الورقة حتى يمكن لصقها. بعد ذلك ، قمنا بنشر شريط من سمك السلمون وشريط من الخيار على جانب واحد من النوري ، وفي مكان ما في منتصف الورقة ، شحم أرز الوسابي. والآن بمساعدة maxis ، نبدأ في تحريف كل المكونات في لفافة ، بدءًا من الحافة حيث توجد المكونات وتنتهي بالجانب حيث تركنا مساحة فارغة صغيرة على الورقة. تحذير: من الضروري تشكيل الطبق بإحكام شديد حتى لا تترك فراغات والهواء في اللفة. خلاف ذلك ، سوف ينهار الطبق لدينا ببساطة قبل التقديم. في النهاية ، ادهن ورقة نوري الفارغة برفق بصلصة الصويا واربطها باللفة الرئيسية. ثم تلتصق الطحالب معًا ، والقوائم لا تنهار. بعد ذلك ، ضعي لفة الطعام جانباً وابدأ في تشكيل الرقة التالية حتى نفد من الأرز وجميع المكونات الضرورية. ثم ضع لفة على لوح التقطيع وقصها لمدة 6-7 قطع سكين رقيق حاد. تحذير: يجب دائمًا ترطيب المعدات الحادة بالماء البارد حتى لا يزعجه الأرز. نضع القوائم على طبق كبير مسطح.

الخطوة 8: تقدم لفائف اليابانية مع السمك.

القوائم في المنزل ليست أسوأ من قوائم المطاعم ، خاصة إذا كنت تعلق قطرة من الاجتهاد والصبر عليهم. لذلك ، مباشرة بعد طهي الطعام الياباني ، يمكن تقديمه على الطاولة. في الوقت نفسه ، نقوم مسبقًا بترتيب طاولة مع الأطباق اليابانية للسوشي. صب صلصة الصويا في إبريق الصلصة ، ووضع الزنجبيل مخلل ووسابي قليلا على المدرجات السوشي. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - من المهم جدا اختيار المنتجات الطازجة لإعداد القوائم. إذا كنت ترغب في طهي طبق من السمك النيئ ، فاحرص عند شراء هذا المكون على خياشيمه (يجب أن تكون حمراء) والبطن (يجب أن يكون قاسيًا) والعينين (يجب أن تكون سوداء وليست بيضاء وغائمة). يجب أن يكون لب السمك صلبًا ولامعًا.

- - إذا قررت تأجيل إعداد القوائم لعدة أيام ، وقمت بالفعل بشراء المنتجات ، فتأكد من تخزين السمك في الثلاجة في كيس أو كيس محكم الإغلاق.

- - لطهي واسابي حار جدًا ، تحتاج إلى إضافة ملعقة من خل الأرز إلى المسحوق وتخلط المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة. ثم - اترك العجينة الغارقة لمدة 10 دقائق. وبالتالي ، سوف تصبح أكثر عطرة ولذيذ. إذا كنت تريد أن تجعل الوسابي أكثر رقة ، فقم بإضافة صلصة الصويا إلى المسحوق بدلاً من الخل.

- - بالإضافة إلى الخيار ، يمكنك إضافة منتجات أخرى إلى القوائم. يتم الحصول على طبق لذيذ جدًا إذا وضعت قطعًا من الأفوكادو أو الجبن "فيلادلفيا" أو كافيار السمك "توبيكو".

- - إذا لم يكن هناك الأرز الياباني في متناول اليد ، لا تثبط. يمكن استبداله بأرز مستدير الحبوب ، والشيء الرئيسي هو أنه بعد الطهي يصبح لزجًا.

شاهد الفيديو: Fish Fingers Sushi Rolls لفائف السوشي بأصابع السمك (سبتمبر 2020).