لحم

الأرنب في الأكمام

الأرنب في الأكمام



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المكونات للطهي الأرنب في الأكمام

  1. ذبيحة الأرنب الطازج 1.5 كجم
  2. القشدة الحامضة 20 ٪ من الدهون 300-400 غرام
  3. ثوم كبير 4-5 فصوص
  4. زيت الزيتون 100-150 غرام
  5. زبدة 50-100 غرام
  6. النبيذ الأبيض الجاف 200-250 ملليلتر
  7. الريحان المجفف حسب الرغبة
  8. ملح حسب الرغبة
  9. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  10. الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية الأرنب ، القشدة الحامضة ، النبيذ الأبيض
  • خدمة 6 حصص

المخزون:

تحميص الأكمام ، ورقة الخبز ، شوكة ، لوح التقطيع ، سكين ، وعاءين عميقين ، ملعقة خشبية ، مقلاة ، فرن ، ملعقة كبيرة ، موقد المطبخ ، ثلاجة ، قماش

طبخ الأرنب في الأكمام:

الخطوة 1: تحضير الأرنب.

لدينا بالفعل الذبيحة الأرنب التهمت حديثا. لذلك ، يمكننا فقط تقطيعه إلى عدة قطع ، ثم - لطهي الطبق لدينا. أولاً وقبل كل شيء ، نقوم بغسل الأرنب جيدًا وبصورة شاملة من جميع الجوانب تحت الماء الجاري. ثم ضعها على لوح التقطيع. بسكين حاد ، نقوم بتقطيع الذبيحة إلى قطع صغيرة ، بعد فصل الساقين الأمامية والخلفية. تحذير: تأكد من استخدام قائمة جرد حادة لقطع الأرانب حتى تتمكن بسهولة من قطع تلك الأجزاء من الذبيحة حيث توجد معظم العظام. يتم نقل أجزاء من المكون إلى وعاء عميق وإعادة لف الحاوية عدة مرات مع فيلم التشبث. نضع اللحوم لتبرد في الثلاجة بينما نصنع ماء مالح.

الخطوة 2: تحضير الثوم.

بسكين ، نضغط عدة فصوص من الثوم على لوح تقطيع ، حتى نخرج القشرة منها بسهولة. ثم ، باستخدام نفس المخزون الحاد ، قم بقطع المكون جيدًا إلى قطع. نشر المكونات المفرومة في وعاء عميق.

الخطوة 3: تحضير ماء مالح.

في وعاء عميق مع الثوم ، أضف الملح والتوابل بالمقدار الذي تفضله. فقط كن حذرا مع التوابل مثل الفلفل الأحمر المطحون ، لأنه حار جداً ويمكن أن يفسد الطبق مع بهاراته! المهم: لذلك ، إضافته حرفيا في غيض من السكين. يُسكب نصف زيت الزيتون في الحاوية ويُمزج جيدًا مع ملعقة كبيرة.

الخطوة 4: المخلل الأرنب.

نأخذ قطع الأرنب من الثلاجة وننقلها إلى الحاوية مع ماء مالح. لف بعناية مكوننا الرئيسي في الخليط بأيدينا وقم بتغطيته بغطاء أو لف وعاء مع طبقة تشبث ، ووضع الأرنب في الثلاجة للتخليل 3-5 ساعات.

الخطوة 5: الخطوة الأولى في تحضير الأرنب في الكم.

عندما يخلط الأرنب بشكل جيد ، نخرجه من الثلاجة ، وفي الوقت نفسه نضع مقلاة مع الزبدة على النار الكبيرة. عندما يبدأ الزيت في الذوبان ، اسكب باقي زيت الزيتون فيه واخلط كل شيء جيدًا بملعقة أو ملعقة خشبية. يُوزّع قطع اللحم في وعاء ويقلى على نار عالية حتى تتكوّن قشرة ذهبية على سطح الأرنب. تحذير: تحقق باستمرار من درجة استعداد المكون باستخدام شوكة بحيث تكون جميع القطع مقلية بالتساوي. بعد - إيقاف الموقد ونقل الأرنب إلى علبة الخبز. في الوقت الحالي ، نترك طبقنا جانباً ونقع في عصيرنا وزيوتنا.

الخطوة 6: تحضير الصلصة.

الآن مرة أخرى نضع المقلاة على الموقد ، لكن النار أقل بالفعل من المتوسط. تحذير: لا تشطف الوعاء تحت الماء ، ودعه يحتفظ برائحة لحم الأرانب المقلي وبضع قطرات من الزيت. لذلك ، على الفور صب النبيذ الأبيض الجاف وغليها ما يزيد قليلا 5-7 دقائق. ثم أضف الكريما الحامضة إلى المقلاة وامزج كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة حتى يتشكل خليط متجانس. يُملح الملح والفلفل حسب الذوق ، ويخلط مرة أخرى كل شيء جيدًا مع ملعقة ، يُطهى على نار خفيفة أكثر 2-3 دقائق. تحذير: إذا كانت الصلصة سميكة جدًا ، يمكن تخفيفها في كمية صغيرة من الماء المغلي. بعد - نقوم بإيقاف تشغيل الموقد ونضع جانباً كتلة الصلصة في الوقت الحالي لنقف جانباً.

الخطوة 7: المرحلة الثانية من إعداد الأرنب في الكم.

تُسكب شرائح الأرانب المتبلة بالصلصة النهائية. والآن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام - وضعنا الحاوية مع الأرنب في غلاف الخبز وحزمنا الطبق جيدًا حتى يتم تحضيره أثناء عملية التحضير في عصير خاص به وصلصة ، ونتيجة لذلك ، يصبح طريًا على نحو غير عادي وناعم وعطري. نضع الأرنب في الكم في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية ويطهى تقريبا 1،5 ساعة على نار متوسطة. ثم نخرج الطبق من الفرن ونقطع الغلاف في الوسط ونفتحه حتى يتمكن الأرنب من اللون البني. نضع المقلاة في الفرن ونخبز أكثر 30 دقيقة.

الخطوة 8: خدمة الأرنب في الأكمام.

عندما يحمر سطح الطبق ، نزيل المقلاة من الفرن ونترك أرنبنا يبرد قليلاً. تبين أن الأرنب الموجود في الغلاف لذيذ ولطيف للغاية ولا يفاجأ إذا قام الجيران بضربك لطلب الزيارة ، من المفترض أن تتناول كوبًا من الشاي! نقدم هذا الطبق الطري غير المعتاد مع الخضار وكوب من النبيذ الأبيض الجاف. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لا تشترِ ذبيحة أرنب مجمّدة بأي حال من الأحوال لإعداد هذا الطبق ، لأن اللحوم بعد التجميد تفقد طعمها وتحدث تغييرات هيكلية فيها.

- - حاول أن تختار صينية للخبز قابلة للمقارنة من حيث الحجم لغطاء الخبز.

- - لجعل الأرانب في الأكمام حتى أكثر عصارة ، يمكنك مخللها في سوترا وتركها لتتبل طوال اليوم في الثلاجة.

- - حسب الرغبة ، يمكن رش الطبق مع الجبن الصلب المبشور في النهاية لجعله مع قشرة الجبن المقلي.

- - إذا كان لديك تحت تصرفك معدات مثل فتحة لتقطيع اللحوم ، فيمكنك استخدامها وتقطيع تلك الأجزاء من جثة الأرانب حيث توجد معظم العظام ، حتى لا تعاني بسكين.

- - بالإضافة إلى التوابل الرئيسية ، يمكن إضافة شرائح الليمون وإكليل الجبل إلى ماء مالح. ثم الأرنب في الأكمام هو أكثر عطرة!


شاهد الفيديو: شرينا ارنب و لبسنا أصغر فستان ! (أغسطس 2022).