خبز

كعك التفاح الرائب


المكونات لصنع كعك التفاح الرائب

لصنع الزبد المعجنات shortcrust نحتاج:

  1. 2 بيض
  2. زبدة 165 جرام
  3. السكر البودرة (يفضل أن يكون الفانيليا على الفور ، حتى لا يضاف سكر الفانيليا) 110 جرام
  4. حبيبات السكر 80 جرام
  5. الليمون تلذذ 2 ملعقة شاي
  6. الملح 0.5 غرام
  7. دقيق قمح ممتاز 165 جرام
  8. نشا 65 غراما

لإعداد كتلة الرائب نحتاج:

  1. جبنة منزلية (10٪ دهون) 800 جرام
  2. الريكوت 200 غرام
  3. زبدة 200 جرام
  4. الفانيليا السكر 20 غراما
  5. الليمون تلذذ 1 قطعة
  6. ملح 1.6 جرام
  7. 6 صفار البيض
  8. دقيق قمح ممتاز 100 جرام
  9. الزبيب 60-80 غرام حسب الذوق
  10. بياض البيض 6 قطع
  11. سكر 170 جرام
  12. تفاح كبير الحلو والحامض 6 قطع

لصنع الهلام ، نحتاج إلى:

  1. البكتين (gelfix) 10-15 غرام
  2. تسريب الشاي الأخضر 350 مل
  3. سكر 2 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسيةApple ، الجبن المنزلية
  • الجزء 6-8
  • المطبخ العالميالمطبخ النمساوي

المخزون:

صينية الخبز 250 × 320 ، ورق برشمينت ، وفرن ، وعاء عميق ، سطح الطاولة ، غربال ناعم ، دبوس لولبي ، خلاط أو خلاط ، أدوات مائدة ، لوح تقطيع ، سكين حاد ، مبشرة ، ثلاجة ، قدر ، موقد مطبخ ، طبق تقديم

طبخ كعك التفاح الرائب:

الخطوة 1: تحضير العجين للكيك.

للبدء ، امزج البيض مع سكر الفانيليا في وعاء عميق (إذا كنت تستخدم سكرًا متجمدًا منتظمًا) ، فرك بعناية مع ملعقة كبيرة ليذوب السكر تمامًا. ثم يضاف السكر المثلج والملح والليمون. تخلط جيدا. يُسخّن الزبدة حتى تصبح طرية في درجة حرارة الغرفة وتُضاف إلى البيض ، ويُضاف أيضًا السكر المحبب ، ويُمزج جيدًا. تنخل في غربال ناعم مباشرة في وعاء من دقيق القمح ، ثم يضاف النشا. يعجن كل شيء جيدًا بملعقة كبيرة أولاً ، بحيث تمتزج المكونات جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. ثم استمر في تحريك العجينة على سطح عمل الطاولة ، مع رشها قليلاً بالدقيق يدويًا حتى تصبح ناعمة ومرنة. قم بطرح العجينة النهائية في طبقة مستطيلة كبيرة (انشر العجينة حسب حجم ورقة الخبز الخاصة بك) وضعه برفق على ورقة خبز مغطاة بورق شهادة جامعية.

الخطوة 2: اخبز الكعكة النهائية للحلوى في الفرن.

سخن الفرن ما يصل إلى 180-190 درجة. صينية الخبز مع قاعدة للكعك لمدة 15 دقيقة. يجب أن تكون القاعدة بنية بالكامل خلال هذا الوقت ، لكن تذكر أن لكل فرن خصائصه الخاصة ، بعضها يخبز بسرعة كبيرة ، والبعض الآخر يتباطأ ببطء. لذلك ، من أجل عدم التعرض المفرط للقاعدة ، راقب لونها بعناية. قم بإزالة قاعدة التحمير النهائية من الفرن لتبرد.

الخطوة 3: إعداد الرائب للكعك.

في ذلك الوقت ، بينما تبرد الكعكة ، سنصنع كتلة الخثارة. إذا كنت ستستخدم الجبن الحبيبي ، فمن الأفضل أن تمسحه أولاً من خلال غربال جيد أو تمر عبر مفرمة لحم. بعد ذلك ، يُضاف الكريكوت إلى جبنة الكوخ والزبدة في درجة حرارة الغرفة والملح ونكهة الليمون. امزج كل شيء جيدًا واخفقه قليلًا باستخدام خلاط أو خلاط. ثم ، مرة واحدة في كل مرة ، أضف صفار البيض إلى الوعاء ، مع الاستمرار في الضرب دون توقف. أضف ببطء دقيقاً سبق غربله من خلال غربال ناعم وأضف الزبيب. في وعاء منفصل ، اخفق البيض الممزوج بالسكر المحبب حتى تتشكل القمم البيضاء. بعد ذلك ، قم بإضافتها بعناية إلى كتلة الخثارة ، حركات ناعمة من أسفل إلى أعلى لتوفير أكبر قدر ممكن من الهواء في كتلة الخثارة (بحيث تتحول إلى أكثر جمالا وأكثر جمالا)

الخطوة 4: وضع الحلوى على ورقة الخبز ويخبز في الفرن.

الآن ، قم بغسل التفاح جيدًا تحت الماء البارد الجاري ، ثم قشرها وصرها على مبشرة خشنة. أولاً ، انشر كتلة الخثارة على كعكة مبردة ، بطبقة موحدة (افعل ذلك بحركات سلسة). ضع التفاح المبشور في المقدمة بعناية فائقة. سخن الفرن تصل إلى 160 درجة. ضع صينية الخبز مع الحلوى في الفرن وتخبز حتى تنضج 50 دقيقة. بعد أن يتم خبز الحلوى ، يجب تبريده تمامًا لدرجة حرارة الغرفة.

الخطوة 5: إعداد هلام لسقي الحلوى.

في هذا الوقت ، يمكنك طهي الهلام. يُمزج المزيج الأصفر (البكتين) في قدر صغير مع تسريب الشاي الأخضر ، ويضاف السكر المحبب ويخلط جيدًا. ثم ضعيه على نار متوسطة ، ثم أغلي ، تغلي لمدة لا تزيد عن 3 دقائق ، ترفع عن النار وتترك لتبرد.

الخطوة 6: خدمة كعك التفاح الرائب.

عندما تبرد كل من الحلوى والهلام ، اسكبه بالهلام الجاهز وضعه في الثلاجة لمدة ساعة حرفيًا. ثم تقطع الكعك المقطوع وتُقدم. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - اتبع بكل وضوح جميع التعليمات الموضحة في الوصفة وستحصل بالتأكيد على حلوى ستحول إدراكك للحلويات إلى الجذر.

- - سيكون من المهم بشكل خاص طهي مثل هذا العلاج للحصول على طاولة احتفالية أو لتناول عشاء رومانسي. بالإضافة إلى الطعام ، يمكنك تقديم كوب من النبيذ الأبيض الجاف أو الشمبانيا الفوار.

شاهد الفيديو: جيلي اللبن الرايب وجيلي الكريز - فطيرة بالتفاح والحلاوة. زي السكر حلقة كاملة (سبتمبر 2020).