الصلصات

صلصة صفار البيض


المكونات لصنع صلصة صفار البيض

  1. صفار بيضة دجاج 3 قطع.
  2. زبادي طبيعي 1 عبوة (130 غرام).
  3. الخردل 1 ملعقة صغيرة.
  4. ملح البحر 1 ملعقة صغيرة
  5. سكر بني 1 ملعقة صغيرة
  6. التوابل "كاري" ، الفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة.
  • المكونات الرئيسية بيض ، زبادي
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

خفقت ، ملعقة ، عموم صغير ، عموم كبير ، طباخ ، قارب المرق

تحضير صلصة صفار البيض:

الخطوة 1: إعداد حمام مائي.

تأخذ اثنين من الأواني ، كبيرها وصغيرها. يجب أن يكون صغير واحد مرتب في واحد كبير. صب الماء في المقلاة الأولى ، بحيث يسقط قاع المقلاة الثانية في الماء. ضعي قدر الماء على نار متوسطة في الفرن واتركيه حتى يغلي وقلل الحرارة.

الخطوة 2: إعداد صفار البيض.

في قدر صغير ، ضعي صفار البيض وضربوهما بخفقه مع السكر والملح.

الخطوة 3: تحضير صلصة صفار البيض.

وضعنا المقلاة مع صفار في حمام مائي ، خفق صفار باستمرار مع خفقت. أضف اللبن الطبيعي في مجرى صغير مع الاستمرار في الخفق. بعد إدخال كل أنواع اللبن ، أضف الخردل مع الخفق. من خلال 5 دقائقعندما تُثخن الكتلة إلى اتساق المايونيز السميك ، أخرج المقلاة من حمام الماء وسكبها في قارب المرق. في الصلصة النهائية نمزج مع ملعقة من توابل الكاري والفلفل الطازج المطحون.

الخطوة 4: خدمة صلصة صفار البيض.

يُقدّم "صفار" ساخن إلى أي من أطباق الخضار. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لا تدخر البهارات في الصلصة لأنها تعطي الصلصة مظهرًا جميلًا وتشبعها بطعم حار. يمكنك أيضًا إضافة بذور الخردل وعصير الزنجبيل إلى الصلصة النهائية.

- - الزبادي يعطي الحامض للصلصة ، لذلك لا تضيف الخل أو حامض الستريك.

- - إذا كنت تريد إبقاء الصلصة ساخنة لعدة ساعات ، فاتركها في قدر مغطى بغطاء في حمام مائي.

شاهد الفيديو: sauce hollandaisebeurre clarifié طريقة تحضير الصلصة الهولندية بطريقة احترافية (سبتمبر 2020).