آخر

أفضل وصفات الكيمتشي

أفضل وصفات الكيمتشي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وصفات الكيمتشي الأعلى تقييمًا

هذه الزلابية محشوة بالكوسا ولحم الخنزير والتوفو والملفوف والكيمتشي الحار ، وهي عنصر أساسي في القائمة في Mokbar في مدينة نيويورك. الوصفة مقدمة من الشيف إستر شوي.

إذا كنت تعتقد أن البرغر النباتي لطيف ، فعليك إضافة هذا إلى وصفات وجباتك الخالية من اللحوم. هذه الوصفة مقدمة من Beyond Meat

كل ما تحتاجه هو 5 دقائق ، رزمة رامين ، وعدد قليل من المكونات الصحية الأخرى لأخذ رزمتك الفورية وتحويلها بالكامل إلى وجبة صحية.

هذا الكرنب الحار هو نسخة مخللة سريعة من الطبق الكوري التقليدي ويمنح الملفوف والفلفل الأحمر والجزر مظهرًا لذيذًا. قدمي هذا الكبش كطبق جانبي أو كطبق علوي للبرغر والسندويشات.

يحصل مفضل أمريكي بالكامل على جرعة ضخمة من أومامي في هذه الوصفة الخاصة بالبرغر الكوري. تانغ من الكيمتشي والدخان من صلصة الباربيكيو محلية الصنع يسحبها معًا.

يستخدم هذا الطبق السريع الكيمتشي المُعد مسبقًا للحصول على ركلة سريعة لنودلز الرامين. مغطاة بالبيض المقلي ، إنها الوجبة السريعة المثالية في عطلة نهاية الأسبوع. انقر هنا لمزيد من ترقيات الرامين

فجل دايكون هو نوع آخر من أنواع الكيمتشي الشائع ، والذي يمتص التتبيلة جيدًا بشكل مذهل ويظل هشًا بشكل مدمن لبضعة أيام. حقوق الطبع والنشر © 2016 بواسطة Deuki Hong و Matt Rodbard. حقوق نشر الصور © 2016 بواسطة Sam Horine. تم النشر بواسطة Clarkson Potter ، بصمة Penguin Random House ، LLC.

لحم بقر بولجوجي المغطى بالكيمتشي هو طبق كوري مفضل ، وهو جيد تمامًا عند تحويله إلى برجر. هذه الوصفة مقدمة من ملعقة طعام.

تحظى هذه المنزلقات المستوحاة من كوريا بشعبية كبيرة مع البيرة التي يتم تقديمها في 508 Gastrobrewery ، وهو عبارة عن حانة صغيرة تقع في مدينة نيويورك. تم عرضهم أيضًا في مهرجان Food Network New York City Wine & Food لعام 2012 في Grand Tasting.

الكيمتشي هو طبق مخلل كوري مصنوع تقليديا من الملفوف والفجل. جرب هذا العرض البرتغالي على الكيمتشي. إنه مُنكه بالكثير من الثوم وفلفل بيري بيري ، المعروف أيضًا باسم فلفل عين الطير. انقر هنا لمشاهدة المزيد من وصفات الكيمتشي

تتم الإجابة على سؤال حب ستيوارت بريوزا للكيمتشي برحلة صعودًا على سلم متذبذب إلى مساحة دور علوي سرية تحولت إلى مختبر التخمير فوق مطعمه الشهير في سان فرانسيسكو ، State Bird Provisions. في مساحة الزحف هذه ، اكتشفنا دلاء كبيرة من ملفوف نابا وكيمتشي دايكون الفجل ، الذي يصنعه الطاهي على مدار العام باستخدام محار بوسولي المفروم. "أنا طفل في منطقة الخليج ، لذا فإن فكرة مزج الثقافات تأتيني بشكل طبيعي" ، كما قال وهو يحتسي فنجانًا من الإسبريسو في غرفة الطعام المشمسة في المطعم. نحن نتحدث عن زواج اليوبا اليابانية - الجلد الرقيق الذي يتشكل فوق حليب الصويا أثناء صنع التوفو - مع الكيمتشي الكوري ، وهو طبق قدمه منذ الأيام الأولى لطائر الدولة ، والذي أصبح واحدًا من توقيعات المطاعم ، كان بريوزا لطيفًا بما يكفي لإفساح المجال أمامنا للوصفة ، وقد صنعناها عدة مرات منذ ذلك الحين. كلما وجدنا اليوبا الطازجة ، التي تباع في محلات السوبر ماركت الآسيوية ، لدينا هذه الوصفة البسيطة نسبيًا. يتناقض ملمس قشرة التوفو الجذاب الهش والمضغ وغنى صفار البيض بشكل جميل مع مزيج خل الكيمتشي (الوصفة التالية). إنه سهل التحضير ، ولكنه أيضًا طاهٍ قليلًا وخارج الصندوق. وإذا كنت تقرأ هذا خلال موسم Dungeness Crab ، فهي إضافة رائعة في النهاية. أعيد طبعه من Koreatown: A Cookbook. تم النشر بواسطة Clarkson Potter ، بصمة Penguin Random House ، LLC.

ملفوف نابا: جد كل أنواع الكيمتشي. هذا هو الكيمتشي الذي يفكر فيه الناس عندما يسمعون كلمة كيمتشي - من تاكو توبر إلى العلبة الأكثر برودة في رالف. هناك بالفعل الآلاف من وصفات وتركيبات الكيمتشي المختلفة المرتبطة بالمواسم. ومع ذلك ، فإن هذه الوصفة خاصة ، فعادةً يتم تحضير نابا كيمتشي في أواخر الخريف (من أكتوبر إلى ديسمبر) للتحضير لفصل الشتاء الكوري القاسي. يُطلق على هذا التقليد اسم kimjang ، وفي يوم من الأيام اجتمعت مجتمعات بأكملها معًا لصنعه على دفعات كبيرة. نحن نتحدث عن ما يصل إلى 100 رأس ملفوف في وقت واحد ، مع وصفات تنتقل من قرية إلى قرية ، من جيل إلى جيل. لكن يمكنك بالتأكيد أن تصنع لنفسك دفعة في أي وقت خلال العام إذا كان بإمكانك العثور على ملفوف نابا ممتلئ الجسم وصحي. ابحث عن الملفوف الذي يبدو صحيًا وطازجًا ؛ قم بإزالة الطبقات القليلة الخارجية من الأوراق إذا كان أي شيء بني. في الأسواق الكورية ، غالبًا ما يتم تقشير الأوراق التالفة في المتجر مباشرةً. يجب تعبئة الأوراق المتبقية بإحكام. بعد ذلك ، اصنع عجينة دقيق الأرز (مادة رابطة مهمة) والتتبيلة ، والتي تتضمن مكونًا أساسيًا: الجمبري المملح المخمر المسمى saeujeot. في حين أن العديد من الوصفات تستدعي صلصة السمك ، نشعر أن الجمبري المملح يضيف نكهة واضحة لا يمكن تجاهلها. بمجرد دمجه مع الملفوف (لا تنس ارتداء القفازات!) وحشوها في برطمانات زجاجية أو حاويات بلاستيكية بأحجام مختلفة ، تبدأ لعبة الانتظار. الكيمتشي حي ومتغير دائمًا. الكيمتشي هو كل شيء عن الذوق الشخصي ، والبعض يحب الكيمتشي الطازج ، في حين أن البعض الآخر يعجبه الأقدم والأكثر مرحًا. اقتراحنا العام هو عمل دفعة كبيرة (مثل 6 إلى 8 رؤوس) وتخزينها في عدة برطمانات لأخذ عينات بعد فترات زمنية مختلفة. ولكن إذا كنت جديدًا على عملية صنع الكيمتشي ، فابدأ صغيرًا بالوصفة هنا وتوسّع نطاقها لاحقًا. بعد 5 أيام ، اسحب برطمانًا صغيرًا وتناوله ملفوفًا بالخس مع قطعة من الكلبي المشوي. بعد 10 أيام ، اسحب جرة أخرى وضعها على الطاولة مع Godeungeo Gui. احتفظ بواحد في الجزء الخلفي من الثلاجة لمدة شهرين وقم بطهيه في Kimchi Jjigae. أو ، في أي عمر ، تناوله مباشرة من البرطمان. أعطِ برطمانًا لصديقك المقرب أو رئيسك في العمل أو لمحبي الطعام المفضل لديك. هذا هو حشو تخزين خطيرة. الوصفة مقدمة من ستيوارت بريوزا أعيد طبعها من كورياتاون: كتاب طبخ. تم النشر بواسطة Clarkson Potter ، بصمة Penguin Random House ، LLC.


أفضل وصفة كيمتشي كوري

نشأت إستر وهي تطبخ مع جدتها. علمت الجدة إستر كل شيء عن الطعام ، بما في ذلك كيفية حب كل مكون ، وتقدير واحترام عملية صنع كل طبق. تعتقد إستر أن هذا هو جوهر الطعام الكوري: التفاني ونقل هذا النوع من الحب إلى الناس.

لذلك قد تتساءل ، ما هو بالضبط الكيمتشي؟ الكيمتشي هو طبق جانبي مخمر ، وعادة ما يتكون من ملفوف نابا ، والثوم ، والزنجبيل ، والبصل الأخضر ، والفجل ، ومجموعة متنوعة من التوابل. الكيمتشي غني بفيتامين أ ، الثيامين (ب 1) ، الريبوفلافين (ب 2) ، الكالسيوم ، الحديد ، ويحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك. حتى أن مجلة Health أدرجت الكيمتشي في قائمتها لأفضل خمسة أطعمة صحية في العالم و # 8221.

يحب الكوريون الكيمتشي لدرجة أنهم جعلوه طبقًا وطنيًا. يستهلك الكوريون الجنوبيون حوالي 40 رطلاً من الكيمتشي للشخص الواحد كل عام. أثناء تورط كوريا الجنوبية & # 8217s في حرب فيتنام ، طلبت حكومتها المساعدة الأمريكية لضمان أن القوات الكورية الجنوبية كانت تتلقى إمدادات الكيمتشي الخاصة بهم. هذا هو مدى أهمية الكيمتشي للكوريين.

وصفة الكيمتشي الكوري

  • 1 رأس ملفوف نابا ، مقطعة بالطول ، مقطعة إلى أرباع
  • 5 ملاعق كبيرة من الملح الصخري
  • 3 أوقية من سمك القد الكوري المجفف ، مبشور (بوجيوتشي)
  • 1 فجل متوسط ​​الحجم دايكون ، حوالي 1 باوند ، مقطع إلى أعواد ثقاب بحجم 2 بوصة
  • حفنة من البصل الأخضر ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
  • نصف تفاح مهروس
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
  • نصف بصل مهروس
  • 1/4 كوب روبيان مملح (saewoo juht)
  • 1/4 كوب صلصة سمك الأنشوجة
  • 1/4 كوب صلصة سمك لانس
  • 1/4 كوب من مستخلص البرقوق
  • 2 ملاعق كبيرة من دقيق الأرز الحلو
  • 1 1/2 إلى 2 كوب من رقائق الفلفل الأحمر الكوري (gochugaru)

تعليمات

1. غراء الأرز: في قدر صغير ، أضيفي دقيق الأرز و 2 كوب ماء على نار عالية. اتركيه حتى يغلي ، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة. اطبخي لمدة 20 دقيقة مع الخفق باستمرار حتى يتكاثف السائل ليصبح قوامًا شبيهًا بالشريط ويمكنك رؤية قاع المقلاة أثناء الخفق. توضع جانبا لتبرد.


يوضح لنا روي تشوي كيفية صنع الكيمتشي باستخدام الكومبوتشا

وصفة الكيمتشي بالخوخ والأناناس مذاقها جيد مع كل شيء.

يريد روي تشوي أن تعرف أن الطعام الكوري أكثر من الشواء. يقول عن الاتجاه: "لا أعرف سبب ذلك". "يعتمد الطعام الكوري بشكل أساسي على الأعشاب والبراعم والبراعم. لا توجد أراضي مراعي في كوريا نأكلها مثل الهوبيتس."

في الواقع ، هذا هو الجانب الذي يأتي مع طبق KBBQ و mdashthe kimchi & mdasht الذي يذكر سيد شاحنة الطعام في لوس أنجلوس بمسقط رأسه في سيول. وعلى الرغم من وجود مئات الأنواع المختلفة من الكيمتشي ، ولكل منها مكوناته الخاصة وتوابله ، فإن الاحتمالات هي ما تفكر فيه هو نوع الملفوف المتبل والمخلل.

تعاون تشوي مع KeVita للجمع بين مهارته في صنع هذا الطعام اللذيذ مع الاقتران غير المتوقع: شاي KeVita's Master Brew kombucha ، والذي يشمل عنصرًا رئيسيًا آخر في المطبخ الكوري. يقول تشوي: "بالنسبة لنا في آسيا ، فإن الأشياء المخمرة والقشدية هي القاعدة".

الخريف هو موسم التخليل في كوريا ، ولكن تمسك بقليل من الصيف مع هذه الوجبة الخفيفة أو السلطة أو الطبق الرئيسي الذي يستخدم شاي الأناناس والخوخ كومبوتشا للحصول على ركلة حلوة. على عكس كل شيء آخر في ثلاجتك ، فإنه في الواقع يتحسن بمرور الوقت.


من السهل صنع الكيمتشي باستخدام هذه المكونات:

  • 1 ملفوف متوسط ​​الرأس (2 رطل) من نابا
  • & frac14 كوب ملح البحر أو ملح كوشير أو ملح خالي من اليود
  • نبع ، ماء مقطر أو منقى
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
  • 2 إلى 3 ملاعق طعام من نكهة المأكولات البحرية أو الماء
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • من 1 إلى 5 ملاعق كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر الكوري (gochugaru)
  • 8 أونصات فجل كوري أو دايكون مقشر ومقطع إلى أعواد ثقاب
  • 4 بصل أخضر ، مقطع ومقطع إلى قطع 1 إنش



15 وصفات سهلة للكيمتشي

في أواخر الخريف ، تصنع الأسر الكورية مجموعة كبيرة من كيمتشي ملفوف نابا التقليدي (& # 48176 & # 52628) ، وتسمى أيضًا بوجي كيمتشي (& # 54252 & # 44592 & # 44608 & # 52824) ، لتستمر خلال الشتاء وأوائل الربيع. أيضًا ، من الشائع جدًا صنع عدد قليل من أصناف الكيمتشي الأخرى خلال هذا الموسم. يُطلق على حدث صنع الكيمتشي السنوي هذا اسم gimjang (& # 44608 & # 51109 ، وتهجئته أيضًا kimjang). لقد نشأت وأنا أشاهد والدتي تصنع الكيمتشي مع أكثر من 100 ملفوف من أجل الكيمجانغ. كان أصدقاؤها في الحي يتناوبون على جدول gimjang الخاص بهم لمساعدة بعضهم البعض. معظم الناس لا يصنعون هذا القدر من الكيمتشي بعد الآن ، لكن تقليد الكيمجانغ مستمر.

هنا ، جمعت أنا و rsquove 15 من وصفات الكيمتشي السهلة! هناك & rsquos شيء للجميع وفي كل موسم! تعثر أنت و rsquoll على وصفات الكيمتشي مع أو بدون gochugaru (رقائق الفلفل الأحمر الحار) ، والكيمتشي النباتي ، والكيمتشي المصنوع من الخضار الأخرى مثل الفجل والبصل الأخضر والخيار وما إلى ذلك. أنواع الكيمتشي الشائعة!


يقول مدير مطبخ الاختبار براد ليون: "بديل لطيف لابن عمه المخمر ، ضع هذا على شرائح لحم الخنزير أو السمك".

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


كيف اعملها كيف اصنعها

لتحضير الكيمتشي ، ابدأ أولاً بنقع الملفوف المفروم في الماء المالح. يكفي بضع ساعات ، ولكن إذا كان لديك ما يكفي من الوقت لتتركها تنقع طوال الليل ، فهذا أفضل. يساعد نقع الملفوف في الماء المالح على تكسير جدران الخلايا ، ويمنحها الكمية المناسبة من الملوحة للتخمير.

اخلطي معجونًا من التوابل من الزنجبيل والبصل الأخضر والثوم ومسحوق الفلفل الحار الكوري ، وقلبي الكرنب المنقوع في المعجون حتى يغطى جيدًا وضعيه في برطمانات.

تقليديا ، تتطلب معظم وصفات الكيمتشي التخمير في درجة حرارة الغرفة ثم نقله إلى التخزين البارد - مثل قبو الجذر - لإكمال التخمير. عادة ما تكون درجة الحرارة هذه أعلى من الثلاجة ، ولكنها أقل من درجة حرارة الغرفة. يمكنك ببساطة تخمير الكيمتشي لبضعة أيام حتى تظهر علامات التخمير ، ثم دسها في الثلاجة لبضعة أسابيع حتى تقدم العمر.


  • 2 رطل كرنب نابا ، منزوع النواة ومقطع إلى قطع 1 بوصة
  • ربع كوب ملح كوشير
  • 8 أونصات من فجل دايكون ، مقطّع إلى شرائح عود ثقاب (2 كوب)
  • 4 بصل أخضر ، مقطع ومقطع إلى قطع 1 إنش
  • 2-4 ملاعق كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر على الطريقة الكورية (gochugaru)
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة السمك
  • أونصة من الزنجبيل الطازج ، مقطعة إلى شرائح عود ثقاب (1/4 كوب)
  • 2 فص ثوم ، أرباع
  • 1 ملعقة صغيرة سكر

يُمزج الملفوف والملح في وعاء كبير. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الملفوف. احتفظ بالكرنب مغمورًا بطبق أو كيس قابل للغلق مملوء بالماء. غطي الوعاء واتركيه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل أو حتى 24 ساعة. قم بتصفية الملفوف وحفظ المحلول الملحي. اشطف الملفوف واعصره حتى يجف. ارجع إلى الوعاء وأضف الديكون والبصل الأخضر.

ضعي رقائق الفلفل الأحمر وصلصة السمك والزنجبيل والثوم والسكر في محضر طعام صغير. قم بالمعالجة حتى تصبح ناعمة تقريبًا. انقلي الكرنب إلى وعاء كبير. باستخدام قفاز آمن للطعام يمكن التخلص منه ، قم بتدليك الخضار ومزيج الفلفل الأحمر معًا حتى يغطى جيدًا. ضعها في وعاء زجاجي سعة 2 لتر. أضف ما يكفي من المحلول الملحي لتغطية الخضروات فقط. برغي على الغطاء. ضع البرطمان على ورقة خبز مطوية واتركها في مكان بارد. تأكد من أن الخضار مغطاة دائمًا بالمحلول الملحي. تذوق بعد 3 إلى 5 أيام. الكيمتشي جاهز عندما يكون مذاقه جيدًا بالنسبة لك. أغلق الجرة وخزنها في الثلاجة.


تحضير

ضعي البطاطس المفرومة والمطبوخة في وعاء خلط كبير. اجلس جانبا.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج الكيمتشي المفروم ، والكرفس ، والثوم المعمر ، والمايونيز ، والقشدة الحامضة ، والخردل ، وخل النبيذ الأحمر ، والعسل ، ومسحوق البصل ، والبابريكا المدخنة ، وملح الكوشر ، والفلفل الأسود. اخفقي جيدًا.

أضيفي المزيج الرطب إلى البطاطس ، ثم استخدمي ملعقة كبيرة أو شوكة أو ملعقة مطاطية للخلط جيدًا معًا.

غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا ، أو طوال الليل في أحسن الأحوال ، حتى تمتزج جميع النكهات معًا. تُزين بـ gochugaru للحصول على القليل من التوابل.


أفضل أرز مقلي بالكيمتشي

  • المؤلف: Seonkyoung Longest
  • وقت التحضير: 5 دقائق
  • وقت الطهي: 10 دقائق
  • الوقت الإجمالي: 15 دقيقة
  • المحصول: 2 1 x

وصف

[url href = & # 8221http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.09.17-AM.png”][/ url]

مكونات

  • 4 شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى أحجام صغيرة
  • 1 كوب كيمتشي مخمر جيداً ، مقطع (المزيد من الحامض أفضل وأفضل محلي الصنع! انقر هنا للحصول على وصفة الكيمتشي الخاصة بي.)
  • 2 كوب أرز ياسمين ، مطبوخ ومبرد
  • قليل من الملح
  • رشة فلفل أسود
  • رشة من Gochugaru ، رقائق الفلفل الأحمر الكوري ، اختياري
  • 2 بصل أخضر مفروم
  • 2 بيض
  • بذور السمسم وزيت للتزيين

تعليمات

  1. سخني مقلاة على نار عالية وأضيفي لحم الخنزير المقدد واطهيه حتى تصبح حافة لحم الخنزير المقدد بنية اللون ، ولكن ليست مقرمشة. حوالي 2 & # 8211 3 دقائق.
    [url href = & # 8221http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.09.57-AM.png”][/ url] [url href = & # 8221http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.10.08-AM.png”][/ url] [url href = & # 8221http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.10.30-AM.png”][/ url]
  2. يُضاف الكيمتشي إلى المقلاة ويُقلب لمدة 3 دقائق أو يُطهى الكيمتشي بلطف مع لحم الخنزير المقدد.
    [url href = & # 8221http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.13.14-AM.png”][/ url] [url href = & # 8221http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.13.25-AM.png”][/ url]
  3. يضاف الأرز ويقلى لمدة دقيقتين. استمري في التقليب حتى يغطى كل الأرز بالتساوي بلون أحمر برتقالي جميل.
    [url href = & # 8221http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.13.55-AM.png”][/ url] [url href = & # 8221http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.16.28-AM.png”][/ url]
  4. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، أضف الملح والفلفل الأسود و gochugaru إذا لزم الأمر. يُضاف البصل الأخضر ويُرفع عن النار.
    [url href = & # 8221http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.17.11-AM.png”][/ url] [url href = & # 8221http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.17.33-AM.png”][/ url]
  5. يقلى البيض كما تحب ويوضع فوق أرز الكيمتشي المقلي.
    [url href = & # 8221http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.22.57-AM.png”][/ url]
  6. يُزين بحبوب السمسم وزيت السمسم وقليل من البصل الأخضر المفروم إذا رغبت في ذلك.
    [url href = & # 8221http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.18.27-AM.png”][/ url] [url href = & # 8221http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.18.38-AM.png”][/ url] [url href = & # 8221http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.18.47-AM.png”][/ url] [url href = & # 8221http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.18.53-AM.png”][/ url]

كم من الوقت يدوم الكيمتشي؟

تختلف الآراء حول مدة صلاحية الكيمتشي باختلاف الأشخاص. إذا كنت تستخدم الكيمتشي التجاري أو الذي تم شراؤه من المتجر ، فإن أفضل مؤشر لتحديد مدة صلاحيته هو التحقق من "أفضل تاريخ قبل" على العبوة.

يحتوي الكيمتشي التجاري عادةً على مواد حافظة تُضاف لإطالة العمر الافتراضي. لذلك ، فإنها تميل إلى البقاء طازجة لعدة أشهر إلى سنوات. من ناحية أخرى ، الكيمتشي محلي الصنع يستمر عادة لبضعة أسابيع إلى شهور حسب كيفية تخزينه.

asimojet / Depositphotos.com

مما يتكون الكيمتشي؟

الكيمتشي هو طبق مخمر مصنوع من مجموعة من الخضروات بما في ذلك الملفوف والخضروات الورقية الخضراء والجزر والفجل. يمكن إضافته مع التوابل والأعشاب والتوابل لتعزيز النكهات.

أفضل خيارات التوابل تشمل صلصة السمك والزنجبيل والثوم. في بعض الأحيان ، تُستخدم قطع الفاكهة مثل التفاح أيضًا لصنع الكيمتشي. يحتوي الكيمتشي أيضًا على الملح والسكر المضاف بكميات لتعديل مذاقه المالح والحلو ليناسب تفضيلاتك. ومع ذلك ، فإن أهم مكونات الكيمتشي هي Gochugaru أو مسحوق الفلفل الأحمر الكوري.

كم من الوقت لتخمير الكيمتشي؟

من المهم أن تتذكر أن الكيمتشي يمكن أن يستمر في التخمر لعدة أشهر. وبالتالي ، يمكن أن يتغير طعمها بمرور الوقت. يستمتع معظم الناس بالكيمتشي الذي تقدم في السن وتخمّر بشكل كبير.

يستمر مستوى الحموضة في الكيمتشي في الزيادة عندما يُسمح له بالتخمر. ومن ثم ، إذا كنت لا تفضل الكيمتشي المفرط في التخمير ، فسيتعين عليك التخلص منه بعد ثلاثة إلى أربعة أشهر.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يستمر الكيمتشي لفترة أطول عند تخزينه في الثلاجة. يستخدم الكوريون أ فريزر متخصص مخصص لتخزين الكيمتشي. تعمل درجة الحرارة المنخفضة في الثلاجة على إبطاء عملية التخمير وتسمح للكيمتشي بالاحتفاظ بقوامه ونكهاته لفترة أطول.

من ناحية أخرى ، فإن تخزين الكيمتشي في درجة حرارة الغرفة من شأنه أن يعزز عملية التخمير. في حين أنه من الجيد تمامًا ترك الكيمتشي يستمر في التخمر عن طريق تخزينه في درجة حرارة الغرفة ، فإنك تحتاج إلى مراقبة علامات التلف.

لن يكون الكيمتشي الخاص بك آمنًا للاستهلاك إذا وجدت رائحته فوّارة والعفن ينمو على سطحه أو جوانبه. إذا حدث هذا ، يجب التخلص من الكيمتشي.

ما هي مدة بقاء الكيمتشي في الثلاجة؟

يعتمد ذلك على المكونات التي أضفتها إلى الكيمتشي. نظرًا لأن الكيمتشي منتج مخمر ، ستستمر عملية التخمير حتى عند تخزينه في الثلاجة. سوف يتباطأ قليلاً فقط. وبالتالي ، سيكون من الخطأ افتراض أن الكيمتشي الخاص بك يمكن أن يستمر لعدة سنوات إذا قمت بتخزينه في الثلاجة.

يمكنك توقع بقاءه طازجًا لفترة تتراوح من بضعة أشهر إلى سنة أو سنتين. إذا قمت بتخزينها لفترة أطول ، فسوف تصبح أكثر تعكرًا بشكل طبيعي. وبالتالي ، يُنصح بمراقبة مستويات الحموضة أثناء تخزين الكيمتشي في الثلاجة.

عندما تشعر أن مستوى الحموضة يتجاوز الحد الذي تفضله ، فمن الأفضل استخدامه بشكل أسرع بدلاً من تركه يضيع. يمكنك زيادة مدة صلاحية الكيمتشي لبضعة أشهر إضافية عن طريق تخزينه في وعاء محكم الغلق أو محكم الغلق.

AndreySt / Depositphotos.com

ما هي كمية الكيمتشي التي يجب أن أتناولها في اليوم؟

نظرًا لأن الكيمتشي عبارة عن طعام مخمر يتم إعداده من مكونات صحية مثل الخضروات والأعشاب والتوابل ، فإنه يعتبر آمنًا لتناوله يوميًا. يمكنك تناول الكيمتشي على الإفطار والغداء والعشاء بالإضافة إلى وجبة خفيفة في منتصف الوجبة.

يعتبر خيار تناول الوجبات الخفيفة في منتصف الوجبة مناسبًا بشكل خاص للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن ويريدون التحكم في رغبتهم في تناول وجبات خفيفة عالية السعرات الحرارية. حتى مرضى السكري يمكنهم تناول كوب من الكيمتشي حوالي 3 مرات في اليوم.

الكيمتشي ، كونه طعامًا مخمرًا ، يمكن أن يحسن الفلورا الميكروبية في أمعائك. في حين أن هذا يمكن أن يكون مفيدًا لجهاز المناعة والهضم ، إلا أنك تحتاج إلى مراعاة صحة الجهاز الهضمي بشكل عام أيضًا.

لا تنس أن الأطعمة المخمرة تقدم فوائد في المقام الأول بسبب قدرتها على دعم العمل البكتيري الذي ينتج عنه إنتاج الغاز. لذا ، إذا كنت تعاني من الانتفاخ والغازات ، فقد يؤدي إنتاج الغاز الزائد إلى تفاقم محنتك.

وبالتالي ، فمن الأفضل أن تحد من تناول الكيمتشي بما لا يزيد عن كوبين في اليوم إذا كنت تعاني من الانتفاخ والتجشؤ المفرط.

أيضًا ، إذا كنت تميل إلى تناول الأطعمة المصنعة ، وهي بالتأكيد ليست فكرة جيدة ، فستحتاج إلى الحد من تناول الكيمتشي. تحتوي معظم الأطعمة المصنعة على كمية أكبر من السكريات. تتغذى البكتيريا الموجودة في أمعائك على السكريات. نظرًا لأن الكيمتشي يحتوي بالفعل على كمية صغيرة من السكر ، فإن السكريات الإضافية من الأطعمة المصنعة ستزيد من تحفيز التخمير بواسطة البكتيريا. سيؤدي ذلك إلى زيادة إنتاج الغازات وبالتالي تفاقم أعراض الجهاز الهضمي.

الوجبات الجاهزة هنا هي أنه يمكنك تناول 3 إلى 4 أكواب من الكيمتشي كل يوم بأمان إلا إذا كنت تعاني من مشاكل هضمية حادة أو تميل إلى تناول الأطعمة المصنعة بانتظام.

ومع ذلك ، كما هو الحال مع أي طعام ، من المهم أن يكون لديك نظام غذائي متوازن وتناول الطعام باعتدال.